河北
分享至
“宜宾饭店，是非遗美食·三河肉饼第11代传承人武凤俭老先生，于1979年春创建的，主要烙制武记·三河肉饼。宜宾饭店烙制的三河肉饼，皮薄如蝉翼，馅嫩如膏怡，外焦里嫩，油而不腻，深受广大食客的喜爱。”近日，三河市老科学技术工作者协会（简称：老科协）给三河市宜宾饭店授“科普示范基地”牌，三河市老科协顾问、党支部副书记李长松介绍说，给宜宾饭店授“科普示范基地”牌，就是为了给这个传统非遗项目，注入现代科技元素，让三河肉饼这个非遗传统技艺得到更好地传承、发扬光大，助力企业做大做强，做优做久。
据了解，三河肉饼，传统称之为京东肉饼，为清康熙年间，三河知县、一代廉吏彭公（即彭鹏）亲自赐名并手书匾额，至今已有三百六十余年的烙制历史了，已传承到了13代。2018年以来，三河市老科协，牢记“助力企业经营，促进经济振兴”宗旨，竭诚对宜宾饭店进行帮助扶持，较好地促进宜宾饭店发展。2022年，三河肉饼被评定为“廊坊市非物质文化遗产”。
目前，三河肉饼经过第11代传承人武凤俭、第12代传承人武得劲、第13代传承人丁桂燕的精心烙制，质量有了较大提高，很受京津冀地区消费者的认可欢迎。今年1月14到16日，宜宾饭店作为唯一的肉饼制作企业，代表三河市，在廊坊国际会展中心，参加了由河北省文化和旅游厅主办的“百年百艺”非物质文化遗产精品展活动，赢得了主办方和广大消费者的赞誉、品尝和购买。
“今天市老科协，给我们授予了“科普示范基地”牌，我感到太及时了，这是对我们的极大的精神鼓励和科技支持，接下来，我们将继续围绕经营理念、经营技艺等多方面内容，认真整改，全面提升三河肉饼美食的影响力，把三河肉饼的制作技艺这一非遗项目更好地传承下去。”宜宾饭店经理武得劲说。
（通讯员：马良 陈思佳 邢雪 李连胜）
本文来源：廊坊新闻网
责任编辑：
李冬雪_LF51
