“宜宾饭店,是非遗美食·三河肉饼第11代传承人武凤俭老先生,于1979年春创建的,主要烙制武记·三河肉饼。宜宾饭店烙制的三河肉饼,皮薄如蝉翼,馅嫩如膏怡,外焦里嫩,油而不腻,深受广大食客的喜爱。”近日,三河市老科学技术工作者协会(简称:老科协)给三河市宜宾饭店授“科普示范基地”牌,三河市老科协顾问、党支部副书记李长松介绍说,给宜宾饭店授“科普示范基地”牌,就是为了给这个传统非遗项目,注入现代科技元素,让三河肉饼这个非遗传统技艺得到更好地传承、发扬光大,助力企业做大做强,做优做久。
据了解,三河肉饼,传统称之为京东肉饼,为清康熙年间,三河知县、一代廉吏彭公(即彭鹏)亲自赐名并手书匾额,至今已有三百六十余年的烙制历史了,已传承到了13代。2018年以来,三河市老科协,牢记“助力企业经营,促进经济振兴”宗旨,竭诚对宜宾饭店进行帮助扶持,较好地促进宜宾饭店发展。2022年,三河肉饼被评定为“廊坊市非物质文化遗产”。
目前,三河肉饼经过第11代传承人武凤俭、第12代传承人武得劲、第13代传承人丁桂燕的精心烙制,质量有了较大提高,很受京津冀地区消费者的认可欢迎。今年1月14到16日,宜宾饭店作为唯一的肉饼制作企业,代表三河市,在廊坊国际会展中心,参加了由河北省文化和旅游厅主办的“百年百艺”非物质文化遗产精品展活动,赢得了主办方和广大消费者的赞誉、品尝和购买。
“今天市老科协,给我们授予了“科普示范基地”牌,我感到太及时了,这是对我们的极大的精神鼓励和科技支持,接下来,我们将继续围绕经营理念、经营技艺等多方面内容,认真整改,全面提升三河肉饼美食的影响力,把三河肉饼的制作技艺这一非遗项目更好地传承下去。”宜宾饭店经理武得劲说。
(通讯员:马良 陈思佳 邢雪 李连胜)