河北
网易新闻讯：2023年3月27日,全球酒业最权威的赛事之一——国际葡萄酒与烈酒大赛(TheInternational Wine and Spirit Competition,简称 IWSC)结果正式揭晓。浭酒从全球上万款酒中脱颖而出,喜获杰出金奖,斩获96高分评价。浭酒真年份坛藏足年，真年份老酒不仅得到了消费者的喜爱和认可，更是得到了国内外专业权威团队的高分赞誉!
唐山浭酒酒业有限公司目前是唐山市首家传统白酒酿造技艺深度体验园、唐山市非物质文化遗产酿造技艺示范基地，浭酒酿造技艺入选唐山市非物质文化遗产名录，正在申报河北省非物质文化遗产，我们还获得了河北历史文化名酒、燕赵老字号、唐山市知名商标等数十项荣誉。
浭酒源于明盛于清，距今已有600多年历史，在清代康熙年间，更是作为贡酒进贡入京，在历史上赞美的历史名人可考证的有二十一人，诗篇多达二十六篇，其中最具代表性的为清康熙年间三大宰相之一、康熙帝的老师陈廷敬的这首‘离筵尝遍京东酒，浭酒淋漓最有情’，意思就是京东大地所有的美酒他都喝过，唯独对浭酒最有感情！
浭酒的发源地在唐山丰润左家坞镇，以浭水酿之，得名于浭水，浭水也称还乡河。浭水发源于燕山余脉南麓的迁西县泉庄村，自岩口入丰润境，经玉田、宁河汇入蓟运河，再入渤海。全长160公里，丰润境内60公里。浭水弯弯曲曲从腰带山下流过，流到了左家坞镇，当时智慧的丰润先民用当地产的红高粱，取甘冽的浭水，古法酿造浭酒，浭酒在当时更是作为贡酒进贡入京。酿造浭酒的酒坊当时有八家，字号分别是：宝泉涌、宝泉盛、成合泉、成合永、复生圆、复生兴、隆茂居、福元盛。当时没有注册商标，也没有品牌一说，所以生产的酒都统称浭酒。解放后，八大家烧锅合并为国营酒厂，作为八大家酒坊之一的复生兴酒坊传承人依法注册了”浭“酒商标，成立了唐山浭酒酒业有限公司，继承和发扬浭酒品牌。
我们也是唯一使用浭酒两个字的正宗历史品牌。
绵石小窖
绵石小窖——采用的是精选本地特有的绵石砌成，更适合本地酿酒环境，小窖是一种窖池，因其体积小而出名，一般只有9立方米大小，其历史悠久，可考年代为唐朝。小窖由于体积小，糟醅与窖泥的接触面积大，更加有利于各种微生物的生存繁衍，发酵的更充分。因此，小窖酿出的酒口感醇厚、绵柔，在同等条件下，品质要优于大窖池。小窖体积小，不便于机械化操作，酿造成本高，因此90年代后大部分白酒企业渐渐放弃了小窖酿造，改为大窖。而我们浭酒是目前为数不多的，依然坚持传统小窖、传统手工酿造的企业之一。
传统地缸
是酿造清香型白酒的，地缸发酵的酿造工艺可以做到有效隔绝杂质,避免有害微生物污染和杂味的产生,让酒质更纯净。
浭酒非物质文化遗产酿造技艺（老五甑酿造工艺）
老五甑酿造工艺是一种白酒传统发酵酿造工艺。就是一个窖池的酒醅分成5层也就是5份来蒸酒，从池面向池底数，依次是第一层面糟，第二层回糟，第三层小餷，第四层二餷、第五层也就是池底这层叫大餷。新粮食入窖池前，要粉碎，加水润料，蒸煮糊化。冷却后加曲粉拌匀，然后入窖。老五甑工艺里，酒醅上锅蒸酒时，新粮食已经混在酒醅里，在蒸酒的同时，粮食也一起蒸熟了。池子里挖出来的酒醅有四甑，面上的那两甑叫面糟、回糟，先放在一旁。底下的那两甑糟，加入新粮1甑，混合，成为三甑粮糟。池面那二层不加新粮。最顶上的一层取酒后就丢弃，这层叫丢糟。第二层糟也不加新粮，取酒后，留着，成为下一轮的面糟（丢糟）。新粮食要变成丢掉的糟，最快要经过几轮，加入的粮食在靠近池底部的那三层里。轮发酵：第三层小餷部分的醅经过一轮发酵期满，上甑取酒后，入池发酵，成为下一轮的第四层回餷。第二轮发酵：第四层回餷，发酵期满，上甑取酒，再入池发酵，成为第5层面糟。 第三轮发酵：面糟发酵期满，上甑取酒后，丢弃。所投放的新粮食，要经过至少3轮发酵，取过三次酒，才被丢弃。老五甑工艺为“混蒸混烧、蒸五下四”。
本文来源：网易唐山
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