纪实 【百年石号仓】中国茶业北方非遗传承技艺

【百年石号仓】中国茶业传承技艺，1917年3月，石云峰根据北方的地理特点和北方人独特的生活习惯、日用容器及人文特点，创造了简单实用的【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】，进入1920年，这两种方法在京津冀和华北地区获得广泛使用和推广。

1941年石号仓入股开办鸿记茶庄开业

【百年石号仓】源于昭武九姓之石姓，唐朝时期的西域石国，粟特，乌兹别克斯坦塔什干一带，据史藉《九国志》记载，古波斯族人通过唐蕃古道来中原经商，传道，交流，唐帝高祖赐姓石，由此至五代十国，宋代逐入冀鲁，此时石姓族人汉化后，另一支多入山西，以从政为官，执医从教，经商为主业。

照片中间为【百年石号仓】创始人石云峰 左侧为夫人石氏 右侧为第三代传承人石国良

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】创始人石云峰

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第二代传承人石璞、第三代传承人石国良

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第二代传承人石瑜

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第三代传承人石国良

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第二代传承人石瑜、第四代传承人石若刚

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第二代传承人石瑜、第四代传承人石若刚

公元1880年，冀鲁支石氏云峰出生，系山东济南石太公第六子，后来石云峰创办石號仓。石太公早年考中进士，后补济东道，奉正大夫(正五品)，1879一1882年间，清光绪时期，鲁政治动荡，自然灾害不断，石太公携家眷由朝廷大员李荣保系举荐，移居直隶后落户津门，参与由盛宣怀为总办的津沪电报总局，1882年官督商办后，石太公由于扩股进入商务核心，实力大增隧辞去直隶官职全心投入商务，1887年又加入到两江总督左宗棠开办的长江电线，开始加入到唐胥铁路的开发中，在铁路的建设中，石太公族人纷纷加入，负责制造配件，服务运输，建筑施工，机务驾驶等等专业工作，为了进一步开发北方工业资源，谋求更大发展，先后购入天津德租界大沽路105号，北平金鱼胡同11号，唐山小山新桥头屯1一9号，果园3000亩土地和六所宅院，事业发展，子孙兴旺。

石太公任职时期的直隶总督府

20世纪初天津大沽路附近的直隶石號仓商行所在地

入股企业京奉铁路唐山制造厂结算部

20世纪的双凤山(今凤凰山)举办庙会和集市

1906年石云峰第二个儿子石瑜出生，当时石云峰已被委以山东候补知县，但并未赴任，而是继承了父亲石太公参股的天津洋货公司，在大沽路与时任海关道的李岷琛共同开设了名为直隶石號仓的商号，主营南方茶叶，瓷器，丝绸，木器，国内贸易和进出口，同时兼营铁路配套设备和零部件，为铁路提供培训服务，直到现在仍有近百石氏后人从事铁路行业。

 石号仓地契持有人 石璞

石号仓地契持有人  石瑜

石太公族人参与京奉铁路的建设和铁路维修

启新瓷厂为石號仓商行生产的日用瓷和茶具

石號仓商行定制专柜产品

政商界与文化艺术界人士经常在魁星楼举办茶会

1910年，直隶石號仓业务得到进一步发展，先后在昆明，苏州，沈阳，济南，北平，唐山设立分号，经营品种也日益增加，1920年石號仓仓储在唐山中心区小山东口新桥头屯设立专业仓库，其中5号仓为茶仓，北方的气候凉爽干燥是储茶的佳地，所以大受欢迎，1931年石號仓参股启新瓷厂，生产瓷杯，茶具等高档日用瓷，生意兴隆。

40年代石号仓

1935年5月17日，由石璞出面与周学熙创办的京师自来水合作，在小山石號仓五号仓创办石號仓北方会馆，具体业务由石瑜负责，专门经营由运河河头运来的江南绿茶，花茶，红茶，云南茶，福建茶，以及进口调和茶，藏红花，以及东北山货，从而成为北方最具影响力的交易中心之一。1942年5月与永盛茶园(创始于1909)推出年度字號茶，并与新民馆在杨柳一面街开办了石菜馆，主营鲁菜和津菜，每天顾客迎门，生意红火，同年9月石號仓还在小山大世界商场东厅设立了专业商场，并第一家引入了非洲咖啡，使石號仓品牌深入人心，价值得到了进一步提升。

老茶室复原

一、【中国茶叶石氏沸水冲法】Chinese tea (Shi's boiling water washing method)要点：

这种冲泡方式没有花架子，方法是用100度水冲泡中国茶，可以评审茶的优良度，通过冲泡时间长短来调整茶的口感，冲泡器具，初始用炭火铁器、陶器类，选用京东深井水和燕山泉水，传统粗茶碗冲泡便于散热，用瓷器和玻璃杯饮用，冲泡全程10个主体操作步骤：

1、取水

2、备器

3、选茶

传统炭火

4、温水

5、快速冲水

6、出水节奏掌控

7、分器

炭火烧水法

8、观色

9、品味

10、品鉴

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第四代传承人石若刚

到【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第四代传承人石若刚，由于社会发展和科技进步，除保留传统泡法外，又加入了现代科技冲泡茶器具，创始了【中国茶公众标准茶】体系。

老茶器

二、【中国茶叶北方干贮法】Dry storage of Chinese tea in the North要点：

中国北方气候干燥，适合茶叶干贮干藏，【中国茶叶北方干贮法】通过传统的贮藏方式，保存茶的品质，夏贮不霉变、不发酵，冬贮不串味，从而常年保持原味道。

干贮全程8个主体操作步骤：

1、选北方粗瓷器具

2、平房石灰石或二层木仓

3、分茶类

传统储茶

4、绿茶、乌龙茶通风、干燥、低温法

5、普洱茶缸窑仓贮法

6、黑茶类干贮

7、木板仓和粗瓷器

8、干木炭和室内植物调节

百年石号仓，【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】传承人发展，创始人：石云峰，第二代传承人：石璞、石瑜，第三代传承人：石国良，第四代传承人：石若刚

在小山大世界商场设立石號仓商柜

永盛茶园与石號仓商行合作地

石號仓商行在杨柳一面街的石菜馆

地处繁华的建国路的石號仓商行

1944年，石號仓石璞，石瑜兄弟把新桥头屯3号仓用于抗战时期的联络站，为爱国人士和敌后工作者提供掩护(解放后王云峰等抗日功臣还一直在此处生活直到1975年)，1949年解放后，石號仓已发展成中国北方知名的企业，发展更加稳健，1950年抗美援朝，石號仓由石璞组织捐款捐房捐物，保家为国，石瑜更是通过石家人在铁路的影响力和人脉全身心投入到铁路运输中，为了工作举家迁往山海关，1954年8月9日，公私合营，至1955年底，各地石號仓全部完成合营，并入当地国营商业公司。

石號仓商行组织支援抗日前线

京奉铁路支援抗美援朝

小山东口新桥头屯石號仓储

石号仓公私合营的照片

改革开放后，迎来了春天，2001年，由石瑜之子第三代传承人石国良创办了河北大众传媒广告有限公司，并成立了百年石號仓传统品牌研发中心，随后，石国良委托儿子石若刚恢复“永盛石号仓“品牌，并投入1000万元资金，成立北京，天津，云南，石号仓河北茶业有限公司，使中华百年老字號重获新生。

石號仓研发的专用泡茶水

精制原生态石號仓品牌茶

经过近20年的发展，目前在江苏，浙江，四川，河南，福建，东三省，老挝，缅甸，斯里兰卡，印度等国内外拥有106家基地，着力于原生态的自然品质，并建立了研发基地，检测中心，拥有古林石号，桃花源，茶源村等多个品牌，如今，老树新芽，百年名企重振雄风再创辉煌，振兴中华，实现中华民族灿烂文化的伟大复兴。

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分享普洱香茗云南石号仓茶之味，去过云南古茶山的人，不仅被云南山水而吸引，更为普洱茶之魅力而欢心，为此我们专访了百年石号仓传承人石若刚先生，他也是上世纪90年代，随父亲最早进入云南开发产业的冀商之一。

【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第四代传承人石若刚

石号仓印

传承老字号百年“石号仓品牌“，并投入1000万元资金，成立北京，天津，云南，石号仓河北茶业有限公司，让中华百年老字号重获新生。经过近20年的发展，在江苏，浙江，四川，河南，福建，东三省，老挝，缅甸，斯里兰卡，印度等国内外拥有106家基地，着力于原生态的自然品质，并建立了研发基地，检测中心，拥有古林石号、桃花源、茶源村等多个品牌，如今，老树新芽，百年名企重振雄风再创辉煌，振兴中华，实现中华民族灿烂文化的伟大复兴。

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【中国茶叶石式沸水冲法】和【中国茶叶北方干贮法】第四代传承人石若刚

责任编辑：张丁