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冬至进补 需警惕这几类隐形糖食物

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冬至是进补的黄金期,更有“冬至补一补,一年精气足”的说法。可是,对饮食一向很挑剔的糖尿病患者,冬至进补并非易事,尤其是有些补品、菜肴吃起来虽然不甜,却含有“隐形糖”,不知不觉就会摄入过多糖量而影响血糖控制!

火锅:汤底、肉类、土豆影响控糖

冬天天气冷,火锅是不少人的第一选择,不仅可以驱寒,还能起到滋补效果,但是吃火锅时含盐量高的火锅汤底、高脂肪的肉类、淀粉含量高的土豆,再来上一些碳水化合物含量高的米饭、面条,全都是隐藏的控糖风险。同时,天气变冷后人们的饭量也会增大,摄入的热量也随之增加,很容易引起血糖升高。

冬至进补 需警惕这几类隐形糖食物

猪肘:“炒糖色”隐匿了含糖量

猪肘营养丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白,且碳水化合物含量比较低,对于餐后血糖的影响不大。但是肘子的脂肪含量较高,容易造成热量蓄积,且烹饪过程中少不了大量糖的存在,比如“炒糖色”就需要把大量的白砂糖融化后,附着在肘子猪蹄的表面,虽然帮助食物提鲜、增味、上色,吃起来根本不甜,却隐匿了不少糖分,糖尿病误食过多同样会使血糖出现异常。

冬至进补 需警惕这几类隐形糖食物

饺子:肥肉馅、饺子汤别吃

冬至少不了饺子,有的人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅,其实糖尿病患者不宜吃肥肉,超市中出售的速冻水饺通常含有大量肥肉馅。另外,不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅,以免增加了盐分摄入,调的馅油也要少用,避免血糖波动。建议糖尿病患者选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料,或是选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜,做个素馅饺子。

尤其是不要喝饺子汤,因为汤里含有淀粉水解物糊精,人体吸收快,会增加糖尿病患者血糖上升的峰值,如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了,因为汤里还会溶有更多的油脂,而且馅的饱和脂肪含量往往超标。

糖友进补:以蔬菜为“补品”

糖尿病患者冬季是可以进补的,但要以多以蔬菜作为“补品”,多选择蔬菜的茎类、叶类含膳食纤维更多的部分,比如萝卜、木耳、藕、莴苣、花菜等。

对于食物里的“隐藏糖”,还可以采取以下应对方法,降低高血糖风险。?

选择鱼肉、鸡肉等肉类控制用餐时长及进食总量选择清淡的烹饪方式,不要把补品放在肉汤里炖,尤其是糖尿病已经合并肾病的患者更要注意。

进补期:管好嘴还要用对药

还有最后重要的一点:在饮食控制的基础上合理用药,才能预防并发症的发生。

糖尿病的并发症很多,发生风险较非糖尿病人更高,常见的慢性并发症如糖尿病肾病,心血管病变如心肌梗塞、眼部并发症如糖尿病视网膜病变等①,所以对糖尿病患者来说,早期规范化治疗,良好的血糖控制对预防并发症发生至关重要糖尿病进展与胰岛β细胞的功能损害及衰竭密切相关②血糖控制水平不佳③、疾病病程的自然进展④等多种因素均会影响胰岛细胞功能最新发布的2017版中国2型糖尿病防治指南推荐包括二甲双胍、磺脲类、α-糖苷酶抑制剂及DPP-4抑制剂等口服降糖药用于糖尿病治疗⑤。降糖药DPP-4抑制剂在有效控制血糖的同时还可以延缓糖尿病进展,帮助糖友们顺利进补以度严冬!

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