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河北25类食品迎抽检 这些零食饮料、海鲜不合格

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近期,按照原国家食品药品监督管理总局有关规定和要求,原河北省食品药品监督管理局组织对餐饮食品,茶叶及相关制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,淀粉及淀粉制品、方便食品,蜂产品,糕点,罐头,酒类,冷冻饮品、粮食加工品,肉制品,乳制品、食糖,食用农产品,食用油、油脂及其制品,蔬菜制品,薯类和膨化食品,水产制品,水果制品,速冻食品,糖果制品,调味品,饮料等25类食品499批次样品进行了抽样检验,经检验合格样品470批次,不合格样品29批次。

根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。

总体情况:

炒货食品及坚果制品21批次,2批次不合格;

糕点34批次,3批次不合格;

酒类20批次,1批次不合格;

蔬菜制品6批次,3批次不合格;

食用农产品100批次,14批次不合格;

水果制品54批次,1批次不合格;

调味品18批次,1批次不合格;

饮料35批次,4批次不合格;

餐饮食品72批次,茶叶及相关制品5批次,蛋制品6批次,淀粉及淀粉制品3批次,方便食品3批次,蜂产品1批次,罐头12批次,冷冻饮品3批次、粮食加工品36批次,肉制品12批次,乳制品4批次,食糖3批次,食用油、油脂及其制品6批次,薯类和膨化食品4批次,水产制品1批次,速冻食品10批次,糖果制品30批次,未检出不合格样品。 不合格产品信息如下

1

河北泉湖调味品制造有限公司生产的酱油(酿造酱油)

铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)检出值33%。

标准规定为≤30%。

检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

2

辛集市辛集镇西苑市场马建国蔬菜店经营的小油菜

毒死蜱检出值0.9mg/kg。

标准规定为0.1mg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

3

石家庄水润泽山泉饮用水有限公司生产的水润泽纯净水

铜绿假单胞菌检出值25CFU/250mL、8CFU/250mL、27CFU/250mL、30CFU/250mL、12CFU/250mL。

标准规定为n=5,c=0,m=0。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

4

辛集市辛集镇西苑市场武秀华经营的小白菜

氟虫腈检出值0.0803mg/kg。

标准规定为0.02mg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

5

石家庄市绿岛矿泉水有限公司生产的饮用纯净水

铜绿假单胞菌检出值23CFU/250mL、5CFU/250mL、2CFU/250mL、1CFU/250mL、4CFU/250mL。

标准规定为n=5,c=0,m=0。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

6

石家庄龙泉寺建宏山泉水有限公司生产的饮用纯净水

铜绿假单胞菌检出值25CFU/250mL、3CFU/250mL、2CFU/250mL、1CFU/250mL、5CFU/250mL。

标准规定为n=5,c=0,m=0。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

7

鄄城鲁康食品有限公司生产的蛋糕

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值1.85g/kg,

标准规定为≤1.0g/kg;

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值2.83,

标准规定值≤1.0。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

8

邢台市东鑫酱菜有限公司生产的油焖泡椒(盐水渍菜)

二氧化硫残留量检出值0.4g/kg ,

标准规定为≤0.1g/kg;

生产的红油酸辣豇豆(盐水渍菜)二氧化硫残留量检出值0.29g/kg,

标准规定为≤0.1g/kg。

检验机构为邢台市食品药品检验所。

9

平乡县鑫龙酱品厂生产的酸豆角(盐水渍菜)

二氧化硫残留量检出值0.23g/kg。

标准规定为≤0.1g/kg。

检验机构为邢台市食品药品检验所。

10

保定市唐县新华商场夫戈超市经营的花生仁(生)

酸价(以脂肪计)检出值4.5mg/g,

标准规定为≤3mg/g;

黄曲霉毒素B1检出值66.5μg/kg,

标准规定为20μg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

11

内蒙古正味食品有限公司生产的乌梅条

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值1.04g/kg,

标准规定为≤0.5g/kg;

糖精钠(以糖精计)检出值1.33g/kg,

标准规定为≤1.0g/kg;

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值23.4g/kg,

标准规定为≤1.0g/kg;

胭脂红检出值0.83g/kg,

标准规定为≤0.05g/kg;

相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值14,

标准规定为≤1;

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值2.08,

标准规定为≤1。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

12

天津市富祥坚果食品有限公司生产的怪味豆

酸价(以脂肪计)检出值3.8mg/g。

标准规定为≤3mg/g。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

13

金果园老农(北京)食品股份有限公司分装的口水花生

过氧化值(以脂肪计)检出值0.76g/100g。

标准规定为≤0.5g/100g。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

14

秦皇岛兰卡酒业有限公司生产的老中街露酒

酒精度检出值11.6%vol。

标准规定为12.0%vol~14.0%vol。

检验机构为秦皇岛市食品药品检验中心。

15

德州乐丰食品有限公司生产的精灵小蛋糕(原味)

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值1.41。

标准规定为≤1。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

16

廊坊市广阳区蔬源市场小王牛羊肉店经营的羊肉(羊腿肉)

恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值321μg/kg。

标准规定为≤100μg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

17

廊坊市广阳区新春明市场***(刘继丽)经营的皮皮虾

镉(以Cd计)检出值1.4mg/kg。

标准规定为≤0.5mg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

18

廊坊市广阳区新春明市场淡陌水产店经营的清江鱼

氧氟沙星检出值21.2μg/kg。

标准规定为不得检出。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

19

廊坊市广阳区新春明市场祥飞水产经销部经营的海蟹

镉(以Cd计)检出值1.1mg/kg,

标准规定为≤0.5mg/kg;

河蟹,镉(以Cd计)检出值1.0mg/kg,

标准规定为≤0.5mg/kg;

皮皮虾,镉(以Cd计)检出值1.0mg/kg,

标准规定为≤0.5mg/kg;

扇贝,镉(以Cd计)检出值4.8mg/kg,

标准规定为≤2.0mg/kg。

检验机构为河北省食品检验研究院。

20

保定市惠友万家福超级市场有限公司惠友购物广场军校店经营的梭子蟹

镉(以Cd计)检出值1.1mg/kg。

标准规定为≤0.5mg/kg。

检验机构为河北省食品检验研究院。

21

廊坊市广阳区新春明市场小勇海鲜店经营的扇贝

镉(以Cd计)检出值4.2mg/kg。

标准规定为≤2.0mg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

22

廊坊市广阳区张胖子菜店经营的小油菜

氟虫腈检出值0.15mg/kg。

标准规定为≤0.02mg/kg。

检验机构为河北冠卓检测科技股份有限公司。

23

聊城市金麦食品有限公司生产的乳酪老面包

纳他霉素检出值0.0127g/kg,

标准规定不得添加;

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值>1,

标准规定为≤1。

检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

24

承德新新康达工贸有限公司饮品分公司生产的甜桔味碳酸饮料

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值0.226g/kg。

标准规定为≤0.2g/kg。

检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

25

沧州渤海新区富兴水产店经营的梭子蟹

镉(以Cd计)检出值1.54mg/kg。

标准规定为≤0.5mg/kg。

检验机构为河北省食品检验研究院。

关于部分检验项目的说明

毒死蜱

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毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)中规定,毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高,在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中,可能会导致神经毒性、生殖毒性,影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。

铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等,易在潮湿的环境存活,对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当,水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格,如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

氟虫腈

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广,对害虫以胃毒作用为主,兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2016)中规定,氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒,但长期食用农药残留超标的食品,对人体健康有一定影响。

山梨酸及其钾盐

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山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂,具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg,肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品,可能会对健康造成一定影响。

防腐剂各自用量占其

最大使用量比例之和

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量,而且规定了同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂,致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种,但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

二氧化硫残留量

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,蜜饯凉果类二氧化硫残留量不得超过0.35?g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

酸价

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酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响,《食品安全国家标准?坚果与籽类食品》(GB?19300—2014)中规定,熟制坚果与籽类食品酸价(以脂肪计)(KOH)应不超过3?mg/g。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,可能导致肠胃不适症状。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准?食品中真菌毒素限量》(GB?2761—2017)中规定,黄曲霉毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量为20μg/kg。花生油中黄曲霉毒素B1超标可能是因为花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当;生产前对原料把关不严;精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。

苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高,少量苯甲酸对人体无毒害,可随尿液排出体外,在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,其他固体调味料苯甲酸及其钠盐的最大检出限量为0.6g/kg。苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是企业为增加产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。

甜蜜素

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甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸,是一种低热量的甜味剂。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,凉果类、话化类、果糕类中的最大使用量为8.0?g/kg。蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类的甜蜜素项目不合格原因可能是企业在生产加工过程中超范围、超限量使用食品添加剂。

合成着色剂

(胭脂红、苋菜红、亮蓝)

胭脂红、苋菜红、亮蓝是常见合成着色剂,在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,蜜饯凉果中胭脂红、苋菜红的最大使用量为0.05?g/kg,凉果类中亮蓝的最大使用量为0.025?g/kg 。蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类的胭脂红、苋菜红、亮蓝项目不合格原因可能是生产厂家未按国家标准规定,在生产加工过程中超范围、超限量使用。合成着色剂没有营养价值,长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

相同色泽着色剂混合

使用时各自用量占其

最大使用量的比例之和

《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760—2014)中规定,相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻,大量添加同一种颜色的不同色素。合成着色剂没有营养价值,长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

过氧化值(以脂肪计)

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过氧化值(以脂肪计)主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准?坚果与籽类食品》(GB?19300—2014)中规定,熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80?g/100g,其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50?g/100g。一般情况下,消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质,或者储存过程中环境条件控制不当,导致产品酸败变质。

酒精度

酒精度又叫酒度,反映了酒中乙醇(酒精)的含量,是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

恩诺沙星

(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物,是一类人工合成的广谱抗菌药,用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等,是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中规定,恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物,在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。长期食用恩诺沙星残留超标的食品,对人体健康有一定影响。

镉(以Cd计)

镉(以Cd计)是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定,镉(以Cd计)在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉(以Cd计)超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性,长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

氧氟沙星

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物,因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》(农业部公告第2292号)中规定,在食品动物中停止使用氧氟沙星(动物性食品中不得检出)。氧氟沙星残留在人体中蓄积,可能引起人体的耐药性,长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品,可能引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状,大剂量还可能引起肝损害。

糖精钠(以糖精计)

糖精钠,又称可溶性糖精,甜度是蔗糖的?500倍左右,是普遍使用的人工合成甜味剂。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等,均为石油化工产品。目前,在国际上各国对糖精的安全存在争议,中国政府也采取压减糖精政策,生产的食品应按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》或产品明示标准及质量要求严格执行。

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