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家里有粮心不慌 有种暖暖的回忆叫冬储大白菜

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立冬过后,冬储大白菜就开始陆续上市了,虽然价格便宜,每公斤0.6元左右,但再也看不见曾经肩扛车推的购买冬储大白菜大军了,只有少数老年人仍然延续这一习惯,“冬储大白菜”已经成为了暖暖的回忆。

大白菜上市鲜有市民囤菜

上午,雾还没散尽,李师傅将装满白菜的小车拉到菜市场上准备卸货,来买白菜的老人们便聚了过来。“买两棵白菜带回去。”趁着李师傅称重的工夫,一位大妈边掏钱边对老伴儿说。称好了重量,李师傅回头问:“大妈,您拿得了两棵吗?我给您装在这袋子里吧。”

眼下正是大白菜、萝卜等冬储菜价格最便宜的时候,只是这几年,来买冬储菜的老人们会感叹,冬储菜的火爆程度远不及过去了,排队买菜、成堆买菜已经成为难得一见的场景。“白菜三毛钱一斤,年年价格都差不多。现在买菜的人都是买一两棵,很少有大量购买的,太多了拿着不方便。”李师傅说。

记者探访多个冬储菜批发销售摊位了解到,当前批量采购冬储菜的多是餐厅、食堂等,市民个人大量购买的情况并不多见。“现在就算有几位老年人结伴来买大白菜,也基本上是几个人买上一包,一包有12棵白菜,一个人大约分三四棵。”

“虽说是冬储菜,但近几年冬季囤菜的情况已经很少了,市民更倾向于现吃现买。”一位蔬菜批发商说,“现在别说市民不囤菜了,就连我们都很少囤菜。每天都能卖出几千斤白菜,卖完了再去上新货,争取每天都卖新鲜的。”

大白菜已经不是当家菜

大白菜,一季生产,半年食用,曾是北方人的当家菜,每到冬天来临的时候,大白菜便顺理成章地成为饭桌上的“皇帝菜”。不过,随着设施农业和现代化运输的快速发展,市场上可供消费者选择的蔬菜品种越来越多,群众的“菜篮子”丰盛起来,大白菜昔日的风光已不再。

市区一家超市里,蔬菜区摆满了芹菜、韭菜、大头菜、菜花、大蒜、香葱等细菜,绿油油、水淋淋的,卖相可人,吸引了不少顾客挑选。“现如今,丰盛的瓜果蔬菜应有尽有,天天就好像过年一般!”超市服务人员一边熟练地给尖椒打捆,套上保鲜膜,贴上标签,一边对记者介绍,白菜、土豆、萝卜,这是几十年前百姓餐桌上最常见的“冬三样”,现在科技发达了,都是大棚种的反季节蔬菜,不仅蔬菜品种丰富,市场供应充足,市民可以挑选的菜多了,精菜、细菜,中国菜、外国菜,知名不知名的蔬菜也逐渐摆上了市民的餐桌。“如今,北方人对冬储大白菜的消费从依赖性转为选择性,净菜已然成为大多数消费者首选。”

“运输越来越发达,南方的蔬菜很快就能到达,大家都愿意吃新鲜菜,囤不囤菜就显得不那么重要了。市民想吃什么菜,走几步到菜市场和超市随时都能买到,囤菜就没了必要。”在超市里挑选西红柿的市民张先生说。

还有一部分市民表示,虽然立冬之后,大白菜等蔬菜比较容易储存,但若囤菜量较大,不及时翻晒的话,也容易造成蔬菜损坏的情况。“就拿大白菜来说,放得时间较长,吃之前也要扒去外面那一两层菜叶,即使白菜价格便宜,这样也造成了不必要的浪费。”一位市民说。

老年人仍然爱囤菜

菜市场上,虽然推着推车、骑着三轮车来拉菜的老人不多见了,但对很多老人来说,买冬储菜成了去市场或上超市后“捎带手”的事儿,见着了还是要习惯性地买两棵。“我拿不了太多,一次就买一两棵,到今儿为止已经囤了六棵了。”排队的一位大妈和身后的老姐妹念叨着。

“入冬了,掰棵白菜揪根葱,一家人吃顿热腾腾的饺子,这是老人们的讲究。” 65岁的张秀华还是决定今年要再囤点大白菜,甭太多,有那么几棵,心里踏实便好。“不买总觉得这冬日里少了些什么,过些日子天再冷了,刮风下雪的,不愿意下楼,家里备几棵白菜,心里总是踏实的。”

在张秀华眼中,冬储大白菜正是在计划经济年代里伴随北方城乡居民冬天的重要事件:立冬时节,几乎家家都在忙着抢购储存大白菜,竹筐、纸箱、编织袋,板车、自行车、三轮车,都成了搬运大白菜的工具,房前屋后、窗台楼道,一排排一摞摞,整齐码放的全是一垛垛大白菜,家家户户厨房飘散出来的全是白菜的味道,醋溜白菜、熬白菜、白菜粉、白菜炖豆腐……

大白菜给张秀华留下太多难以磨灭的印记。而如今,买白菜早已从季节刚需逐渐演变成了一种习惯,甚至是略带一点仪式感的念想。虽然现在许多便民超市、菜市场已开在了社区里,居民不用出小区就能买到蔬菜,非常方便,人们的生活方式也随着基础设施的完善发生了极大的变化,不过,对于这些老年人来说,他们囤的已经不再是大白菜,而是一份情怀,一份对过去生活无法割舍的怀念。(记者 赵立峰)

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