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唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

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白菜种类繁多,好吃又便宜

是养生保平安的看家菜

俗话说“百菜不如白菜”

一颗土生土长在我国的白菜

能够足你一冬天大部分的营养需求!

视频来源于“糖豆养生堂”,时长约5分钟,请在wifi下观看

补钙、降压、强免疫

通便、防癌、降血糖

……

好处多的数不清,

快看看不同种类的白菜都怎么吃最好!!

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

小白菜

小白菜营养十分丰富,富含叶绿素和维生素C,十分有利于我们体内自由基的排泄,从而起到抗衰老的作用。

另外,有研究发现,小白菜的含钙量与牛奶十分接近,又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素,这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。

所以,对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友,时常吃一些小白菜是非常不错的选择。

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

目前,市售的小白菜有两种:

其一,为大白菜幼苗,一般大家可以在秋季买到,多为农民为防止大白菜种植过密而拔除的多余植株;

其二,是真正的“小白菜”,它与大白菜品种不同,成年体植株即与大白菜幼苗十分接近。

在秋季时,建议大家多选购大白菜幼苗,此时的小白菜正是生长期,菜叶很嫩,其中的叶绿素含量也相对较高。

在冬季的时候,一般只能买到真正的小白菜。此时建议大家挑选的时候以小棵的为标准,这样的小白菜更嫩、口感更好。

一般来说,20cm到25cm左右都是可以接受的,菜叶要选择翠绿色的,根部要很饱满的。如果菜叶呈暗绿色,那多半是“老白菜”,不建议选购。

娃娃菜

娃娃菜是种超小白菜,其特征就是“小而黄”,而黄色食物多含大量的钾元素。

人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态,过多的钠会引起血压升高,因此,补充足够的钾元素,可以在一定程度上平稳血压。

另外,钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。

经常有倦怠感或经常腹胀的人,可以多吃些娃娃菜,增强人体和肠道肌肉的动力,减轻不适感。

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜,所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。

那么我们如何区分真假呢?

首先要看色泽:娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白。

就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

其次看外形表面:娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

最后看包心:大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

大白菜

大白菜是老百姓的“看家菜”,人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜,但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。

大白菜以“粗纤维”著称,因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表,因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

根据现代药理学研究,大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇,它可以帮助我们身体合成有益的“酶”,来抑制癌细胞的生长和扩散,是目前应用广泛的抗癌成分。

且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成,达到预防癌症的目的。

所以,多吃白菜,少吃保健品,抗癌就是这么简单。

白菜们怎么吃

白菜虽好,可吃不对营养降一半。学会下面三种做法,把白菜做出御膳的味道!

1小白菜

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

吃法:准备些粉丝、粉条、香菇、土豆等配菜切丝、切片或切条。

将配菜炝炒煮开后,配上小白菜稍微炒制变色,撒上些芝麻便可出锅。

这样吃,可最大程度保存其维生素和叶绿素,营养又美味。

2娃娃菜

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

无需炝锅,直接放入娃娃菜,煮烂后放入蒜末、姜末出锅即可食用,这样吃养胃排毒,消食解毒。

3大白菜

日常做个醋溜白菜再爽口不过了!

吃了白菜叶、白菜帮,白菜底部的白菜根是不是就要扔掉了?它可是个宝!扔掉可就亏大了!

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

做法:

1.准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

2.白菜清洗干净,沥干水份。

3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4.锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5.放入白菜梗子大火快速翻炒。

6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

7.白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

8.酸辣可口的醋溜白菜完成了,清爽酸辣很开胃呢^_^

9.放了醋的白菜,又软又脆,特别好吃。

唐山人囤的白菜原是抗癌圣手!这么炒效果最好

别看白菜根不好看,但却具有解毒、排毒的功效。

吃法:只需将白菜根洗净切碎,煮水喝,不仅能排毒养颜,还能调整免疫力,协助治疗感冒发热,可是一味良药呢!

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