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无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

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每一种预包装食品流入市场前,都需要取得一张“通行证”——营养标签。你会好好地查一查它的“证件”吗?

无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

营养标签,其实是一个广义的概念,它包含了营养成分表、营养声称、健康声明等一系列内容,你可以通过它了解食品的营养信息,以便更加科学地选择入口的食物。

营养标签中,营养成分表是基础?

营养成分表通常有三项主要内容,从左到右依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及营养素参考值(NRV%)。

无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

至于选择哪些营养成分“上榜”,中国采取的是“1+4”模式,即能量+四大核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)。因此,除了部分豁免食品外,所有的营养成分表上,都必须有这5个成分。当然,依据产品的具体特点,商家还可选择性地添加一些营养素成分,比如奶制品通常会添加“钙”,粗粮制品经常会添加“纤维素”。

之所以选择这5项作为成分表中的“常驻嘉宾”,一方面是因为它们多是供能物质,可以较为准确地计算热量摄入,以保障日常活动的消耗;另一方面,常见慢性病,如糖尿病、高血压等,都需要关注以上营养素的摄入量。

成分表中间一列的营养素含量,通常是每100克、100毫升或是每份食品可食用部分所含的对应营养素含量。当然,各个国家地区常用的重量单位有差异,因此也会见到以磅、公克等单位为基数的营养素含量。

而要理解最右列的营养素参考值(NRV%),可以来看下面这张图。

无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

某奶制品营养成分表

营养学家建议成年人每天摄入800毫克的钙,上图中,每100毫升奶制品中含有110毫克的钙,刚好占推荐量800毫克的13.75%(约等于成分表上的14%),这就是我们NRV%的含义。

营养声称,让营养标签更详尽

无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

营养声称又可以分为含量声称和比较声称,是一些对食物营养特性的确切描述。

比如,我们经常会看到食品包装上写着“高钙”“低脂”“无糖”“富含纤维素”之类的字眼,这其中的“高”“低”“无”“富含”就是通俗意义上的含量声称。

又或者某食品上写明“增加了50%的维生素C”,这就是与同类常见产品的比较声称。

这样的声称,可不是商家想说就能说的,一定要达到规定的标准才能进行。比如比较声称的条件是,能量值或营养素含量与参考食品的差异≥25%,并且被声称的营养素必须要被列在营养成分表中。

无糖饮料的配料表里怎么会有糖?看完瞬间明白了

有时会出现这样一种情况:配料表里面有糖类,但声称却是“无糖”。这难道是商家欺骗消费者?

其实不然,有些时候,只要含量低于某个标准就可以这样声称。比如依据规定,固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克时,就可以声称“无糖”。

懂了这些,你就是一个知道营养标签并且会阅读营养成分表的人了。开始更加健康科学的饮食吧!

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