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谷雨养生靠6“黑”唐山人都知道吗?

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四月中下旬,谷雨踏着春天的尾巴而来。进入谷雨时节,南方雨水明显增多,湿气较重,人体吸收湿气后容易感觉疲惫困乏,感冒几率大增,此时应当多吃提高免疫力的食物。为此记者搜罗了大量有利于增强免疫力的食物,发现它们都有一个共同特点:都像包公一般黑!

黑松露多样食营养加倍

无独有偶,黑松露尾随黑枸杞而至。黑松露正因穿着的这“一身黑”才贵气,它有着“黑黄金”的美誉。其富含的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗疲劳等作用,最适合谷雨时节食用。黑松露酱与油是餐厅自制的,师傅用干品黑松露加橄榄油打成酱。“烧鹅拼鸡配黑松露酱”是中西合璧的组合。文昌走地鸡用姜葱水加海盐浸熟制成白切鸡。让鸡肉鲜美程度更胜一筹的法宝就是“过冷河”时用瑶柱虾米水。烧鹅用的是黑鬃鹅,内里肉汁被脆香外皮锁住。蘸上黑松露酱的白切鸡和烧鹅,口腔犹如沐浴带有泥土气息的自然风。

“黑白配”是撑起时尚界永恒不变搭配,在美食界黑松露和豆腐就是这样的绝配,豆腐富含的蛋白质对人体大有裨益,和黑松露搭配,功效倍增。松露鸡汁花胶煮豆腐这道菜肴,在鸡汤和花胶的浸润下,浓稠汤汁丝丝渗入豆腐中。

黑芝麻为豆腐提香

一黑则俱黑,这不,连豆腐都没被放过!只见豆腐上还有星星点点的小黑点,原来上面点缀着黑芝麻。黑芝麻富含人体所需多种氨基酸,老人食用能延年益寿,小朋友食用更能提高抵抗力。除了黑芝麻,这道黑芝麻养生豆腐还加入了黑芝麻油、南瓜蓉等一起烹制,黑芝麻为细嫩的豆腐带来颗粒感和特殊的香味。

黑腐竹爽滑如丝绸

平时一身嫩黄的腐竹换上一身黑衣,一改以往萌萌的形象,变身黑腐竹。这黑来源于黑豆。黑豆含有丰富的微量元素,对提高免疫力与补充钙质有很好的功效。之所以选择黑腐竹,是因为白腐竹一经浸泡就容易发软,而黑腐竹浸泡后依然爽滑如初。所谓的“金稻玉液”,其实是由东北五常大米与猪筒骨、山泉水一起,放入沿用超过30年的传统瓦煲中,每日早上熬制5个小时而成,直到米水交融缠绵、软稠甜香。黑腐竹和新鲜海螺肉一起在香滑粥水中灼到刚熟,黑腐竹满口豆香被绵绵米香所包围,入口咀嚼片刻,仍旧是滑爽如丝绸。

黑蒜酸甜软糯

“春天多吃蒜,神爽体质健。”黑蒜的出现可算是拯救了“蒜族”。黑蒜由生蒜发酵而来,味道酸甜软糯而不带蒜味,功效相比生蒜有过之而无不及。黑蒜不仅有提高免疫力的功效,还能抗癌护肝、促进睡眠。

将黑蒜与黑虎掌菌“跨界合作”,便成一道黑虎掌菌黑蒜炆龙门鸡。产自云南的黑虎掌菌需在烹调前浸泡一天,将原本的清新菌香慢慢泡发出来后隔水蒸45分钟。100天大的龙门胡须鸡肉质紧实滑嫩,和黑虎掌菌、黑蒜一道炒香即成。

黑枸杞珍贵在于“黑”

枸杞一般都是“红光满面”的,龙威殿中餐厅偏偏弃之不用,非要用黑枸杞。为何要舍“红”求“黑”?看中的正是这层“黑”。原来黑枸杞的黑源于花青素,对于提高人体免疫力和明目宁神有特别的疗效。这里的黑枸杞产自宁夏,每一粒都个头饱满。竹丝鸡飞水后,加入姬松茸炖熟,黑枸杞在喝汤前半个小时才加入汤中。一看这盅汤,满眼都是黑,不料入口却十分清爽。

竹丝鸡营养杠杠的

竹丝鸡被称作“黑了心的宝贝”,营养却是杠杠的。其黑色素含量丰富,具有延缓衰老和增强身体免疫力的功能。花雕竹丝鸡饭以瓦煲盛着上桌,一开始煲盖紧闭着。顷刻将花雕酒绕着煲盖绕圈喷洒,伴随“嗞”的一声,10年花雕的醇香馥郁便在四周荡漾开来,莹润细幼的饭粒包裹着呈丝条状的竹丝鸡。而竹丝鸡事先用盐、姜葱隔水蒸熟,撕成条状,再以鸡蛋、瑶柱、红萝卜、菜粒加入花雕酒炒成。

(记者曾繁莹)

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