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推荐食物烹饪中的那些神奇的化学反应

食物的加工过程，蕴含着各种各样的化学变化。正是因为这些化学变化，才让食物焕发出了各种各样的风味和不同层次的口感。一、糊化反应米饭是怎样从一粒粒坚硬的大米变成晶莹剔透的米饭的呢?这就 [更多]
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烹饪 淀粉 美拉德 酯化 醇类 |
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