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和府捞面2024年营收达25亿元 在质疑与挑战中“狂飙”

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近日,和府餐饮管理有限公司(以下简称“和府捞面”)召开“2024年度总结暨2025战略大会”,创始人李学林在会上披露,2024年全年,和府捞面营收达25亿元。

2024年上半年,北京餐饮业利润总额同比下降88.8%,上海餐饮业上半年营业利润为负。

李学林披露,和府捞面2024年的同店销售额同比下滑15%。过去,受益于消费升级,和府捞面发展迅速。如今在新的市场环境下,品牌定位该如何调整,成为摆在李学林眼前的重要课题。

回顾2024年,和府捞面所面临的是对其价格和产品的质疑。面对市场变化,和府捞面积极主动求变,降价并引入一系列有机、绿色食材,使得客流迅速回升。

面对产品质疑,和府捞面开启了中央厨房透明化之路,主动拍摄央厨生产流程并全网公开,还邀请用户代表亲临观摩监督此外,李学林亲自下场招募宣传,开出10000元日薪寻找央厨“一日老板”,最终直播吸引了超过85万的消费者围观。在直播中,从原材料的精挑细选,到面条、骨汤、浇头的制作过程,再到新品的试吃品鉴,都展示在大众面前。

面对重重考验,和府捞面野心尽显。在当下的消费市场,“高性价比”和“健康养生”已成为消费者选择餐饮的重要标准。中式餐饮市场虽规模庞大,但连锁化率仅从2020年的15%提升到2023年的21%,与欧美超60%的连锁化率相比,差距悬殊。菜品和口味体系复杂、SKU繁多,使得中式餐饮标准化之路困难重重。在这样的大环境下,和府捞面作为“中式养生面的开创者”,推出“长寿乡养生面”的全新定位,以如皋黑塌菜这一国家地理标志农产品(6.310-0.10-1.56%)为特色,深耕泛养生领域。

从短期来看,这一策略迅速提升了和府捞面的产品竞争力,“草本汤、粗粮面、黑塌菜”成为了品牌的标志性符号,吸引了大批追求健康养生的消费者。从长远来看,新的品牌定位为和府捞面开拓了新的增长空间。一方面,借助养生健康的消费热潮,凭借优质食材不断推出爆款产品,强化品牌在消费者心中绿色、普惠、养生的形象;另一方面,持续优化的供应链体系提高了成本控制能力,为品牌的规模化扩张奠定了坚实基础。

从公开信息可知,2023年开始,和府捞面已逐渐实现盈利。和府捞面能否一路“狂飙”,成为中式粉面赛道真正的领军者?各方拭目以待。

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