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长城干白邂逅石湖红膏蟳,央视《中国美食大会》迎来鲜味觉醒时刻!

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3月8日,由中央广播电视总台推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》福建篇第二期在总台央视财经频道(CCTV-2)、央视频、央视网播出。

在本期节目中,作为《中国美食大会》合作伙伴,长城葡萄酒携长城桑干雷司令干白清爽登场,与福建名菜“糯米蒸石湖红膏蟳”组成“鲜爽搭子”,贡献了一场鲜味盛宴。

干白配海鲜,鲜味秘诀不可少

蟳是闽南人对青蟹的叫法,青蟹分公母,母蟹有膏,所以被称为红膏蟳。节目中的红膏蟳产自泉州湾石湖港,蟹膏饱满,蟹脚大而肥,有“海上人参”之称。

无论是糯米蒸红蟳,还是各类鱼虾海味,一抹鲜味,是无数大厨与食客孜孜以求的至味。在经典餐酒搭配中,干白与海鲜是一对“不出错”的搭子,讲究的是用白葡萄酒的清爽酸度,为海鲜的鲜味提供完美的平衡。


在节目中,糯米蒸红蟳以红蟳为主料,辅以海蛎干、虾仁干、鱿鱼干、干贝等海鲜,蟹膏的肥美与海货的咸鲜,熬煮成极为馥郁的鲜美滋味,此时佐以一杯层次感丰富的长城桑干雷司令干白,酒中清新而复杂的香气,丰润了口腔中的味道层次,爽静的口感与怡人的酸度,则激发出红膏蟳的鲜美,展现出“1+1>2”的餐酒组合效果。


法餐主厨戴广坦在品尝过桑干雷司令与红膏蟳后,也介绍道:“白葡萄酒特别适合配海鲜,因为白葡萄酒的味道偏清淡优雅,有着迷人的花香、果香,带着适度的怡人酸度,当搭配海鲜饮用时,会带来爽口的味觉体验。”


名菜与好酒,贡献宴席名场面

《中国美食大会》上的红蟳菜名为“糯米蒸红蟳”,也叫“红蟳米糕”,是一道极具代表性的福建菜。“一盘蟳可以顶一桌菜”,在泉州传统美食中,红蟳是一道宴席大菜,在闽南部分地区甚至有“无蟳不成宴”之说。


无独有偶,在中国自古以来的宴席文化中,“无酒不成席”称得上是一条金科玉律。美酒与佳肴碰撞在一起,不仅将美食的地域特色、美酒的文化风韵融合在一起,形成了独树一帜的宴席文化;也在觥筹交错、杯盘相碰间,留下了温暖而珍贵的味觉记忆。


正如美味见证官王冰冰所说,“有时候过节,我们会大费周章地做一桌子菜,会做特别复杂的菜,为什么要给自己这样的仪式感?因为重要的日子,要留下一个符号,此后看到这道菜,便会回想起那一天的场景。”

当红膏蟳的鲜香与桑干雷司令的酒香交织在《中国美食大会》的舞台上,嘉宾们共同举杯,这份宴席上的仪式感也将化为独特的味觉符号,承载着情绪的欢愉,化为一段值得反复品味的记忆。

民以食为天,用一杯酒的澄澈,见证山海馈赠的鲜活本味。

每一滴长城葡萄酒中,都蕴含着东方的风土与韵味。在《中国美食大会》上,舌尖成为探索与丈量东方鲜学奥秘的新坐标,舌尖的鲜味革命尽在这一口长城干白葡萄酒。


《中国美食大会》持续热播中

锁定总台央视财经频道(CCTV-2)

与长城葡萄酒一起解锁更多中国美味


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