#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

鸡蛋保鲜有诀窍:不冲洗、不横放、不裸放

0
分享至

受访专家:东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨

鸡蛋也有保质期。东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨告诉生命时报记者,保存鸡蛋有“四不要”。

存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前,可先冲洗再下锅。

不要横放。鸡蛋不能横着放,应该大头朝上小头朝下、直立竖放。因为鸡蛋会呼吸,而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,从而减少其新鲜度。

不要“裸”放。天气热,鸡蛋应冷藏,但不要直接将其暴露在冰箱里。这是因为蛋壳上有很多细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存,也会对冰箱中的其他食物造成污染。鸡蛋不要放入冷冻室保存,因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以,买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱内冷藏。

不要和“重口味”食物放一起。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存,这是因为挥发性物质和气味大的食材,会通过气孔进入鸡蛋内部,加速鸡蛋变质或导致变味。

特别提醒,在温度2℃~5℃的条件下,鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天,夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜,建议大家少量多次购买。

相关推荐
热点推荐

台湾宣布“封岛”,拒绝大陆疫苗,期待拜登施舍,将付出什么代价

国防时报看点
2021-05-18 20:01:40

红头文件现多处错误,长沙市资规局6人被问责

潇湘晨报
2021-05-18 23:53:03

“港圈嫩模”杨颖的吸星大法

我是娱有理
2021-05-18 16:28:39

高中女孩被集体性侵,一车人围观:背后真相,更毛骨悚然

教子百科书
2021-05-17 12:15:30

杜汶泽这一次终于栽了!

假装是天堂
2021-05-19 01:20:51

新郎拒读并撕毁婚约誓词后续:已如期完婚,“闹掰”只是一场乌龙

世界你好
2021-05-17 21:33:54

惊天大瓜!华为工程师骗炮成性,自称“凭本事睡人”!

电商报
2021-05-18 11:29:20

澳洲第一猎人去世,1000条鳄鱼却出现在葬礼上:这笔债,人类怎么还!

乐活记
2021-05-18 21:07:32

年轻女子一丝不挂大闹高铁,当众全裸惊呆乘客:没有羞耻感真可怕

海峡都市报
2021-05-18 22:19:18

不断试探大陆底线,部分美军已秘密驻台?现阶段我们可以做什么

国防时报看点
2021-05-18 16:43:08

66岁大爷娶16个老婆,狂生151个孩子!网友:这身体吃得消??

平顶山微友圈
2021-05-18 06:47:00

网店客服嘲讽领克车主,全国各地领克车主恶意下单报复致店铺瘫痪

生活知行
2021-05-18 21:21:44

法国记者造谣挑衅赵立坚胡锡进,却被真相打脸

环球时报评论
2021-05-19 00:33:02

鱼潮来袭?内蒙古河道内鱼群泛滥拥堵河道,当地人:再多,不敢抓

凡间事
2021-05-19 00:03:00

丢人!又有中国公司抄袭外国品牌,这次被判罚900万!

美商社
2021-05-18 20:08:32

刷屏!深圳355米高楼突然摇晃!室内物体晃动明显,市民涌出街头,有人鞋都跑丢!应急局回应

21世纪经济报道
2021-05-19 02:25:46

中国足球又沦为全球笑料,外媒嘲讽:刷新下限!

体坛赛事风云录
2021-05-18 18:31:18

车牌即将迎来新样式?公安部交通管理科学研究所全新样式车牌曝光

唯电club
2021-05-18 21:55:34

印媒:有史以来最大单!来自中国3600多台氧气浓缩器运抵新德里

环球时报视频
2021-05-18 09:52:52

看完真实的印度,才明白网上的文章大多是乱说,真实的印度并不差

大地的春晖
2021-05-19 00:04:32
2021-05-19 07:49:08

头条要闻

曹县火出圈:历史上名人辈出 今博士海归都回家干淘宝

头条要闻

曹县火出圈:历史上名人辈出 今博士海归都回家干淘宝

财经要闻

体育要闻

【盘点】NBA赛季数据最强人

娱乐要闻

宋佳穿深V礼服显高贵优雅 身材有料

科技要闻

最具个性的Android 12、谷歌在凌晨"搞事情"

汽车要闻

"国产"XC90 领克09售价或不超过30万

态度原创

亲子
房产
健康
游戏
数码

亲子要闻

的哥连闯4个红灯,街头上演惊险一幕!原来很暖…

房产要闻

楼市价增量减!单月调控近百次,老家的房还能买?

更年期吃雌激素会得乳腺癌吗?

PlayStation中国发布国行倒计时海报

数码要闻

放大招!NVIDIA官宣RTX 30系列升级,硬件限制挖矿