谁是小岛第一味｜秦皇岛抚宁特色美食展示（一）

为更好地向广大中外游客展示秦皇岛地方特色美食，打造城市文旅新名片，市委宣传部、市外事商务局集中开展了“谁是小岛第一味”秦皇岛特色美食全民海推活动，全市各县区积极行动，纷纷挖掘整理本区域内的特色美食，抚宁精心挑选了18道美食进入全市评选，并在“抚宁发布”微信公众号平台通过短视频的方式集中展示，敬请广大游客、群众点击视频欣赏特色美食推介。

菜品类

1.驴头宴

驴头宴，承载着抚宁区深厚的饮食文化底蕴，这道源自民间的传统宴席，以整只驴头为原料，经秘制老汤慢火熬煮而成，既是宴请贵客的最高礼遇，也是节庆团聚时的压轴硬菜。

2.台营铁锅炖大鱼

台营镇铁锅炖大鱼，活鱼现杀，鱼鳞飞溅，刀锋划过，鱼肉带着露水的鲜气。葱姜爆香，秘制酱料下锅，翻炒出浓郁香气，铁锅炼过猪油，放入鱼。加水没过鱼身，柴火慢炖，汤汁渐浓，鱼香四溢。鱼肉蒜瓣分明，蘸汤入口，酱香与清甜交织，鲜香美味，满是烟火幸福感。

3.石磨花生小豆腐

石磨花生小豆腐是秦皇岛市抚宁区的特色美食，精选当地特有的白沙花生，配以优质杏仁，遵循古法手工石磨慢研细磨，让食客唇齿间萦绕着花生的馥郁和杏仁的清香。

4.台营炸元宵

在抚宁台营镇，一碗热气腾腾的炸元宵，承载着几代人的味觉记忆。这道看似寻常的民间小吃，却因独特的工艺和醇厚的滋味，成为当地饮食文化中不可或缺的符号。制作台营炸元宵，讲究“一粉二馅三火候”。炸制时，油温烧至六成热时放入元宵，先用中火慢炸，让元宵内部受热膨胀，再转小火炸至外皮金黄酥脆。刚出锅的炸元宵，金黄油亮，外皮的酥脆与内馅的软糯形成奇妙对比，甜而不腻，余味悠长。

5.全鱼宴

全鱼宴是抚宁别具特色的美食，其精髓在于选用鲜活的野生胖头鱼，巧妙拆分出鱼头、鱼身、鱼尾等不同部位，再经过炖、炸、烹，制作出不同的菜品。作为全鱼宴的灵魂主菜，炖鱼头堪称一绝，慢火细炖让鱼肉吸足汤汁，入口鲜嫩醇厚，鲜味直抵舌尖，热气蒸腾间香气扑鼻而来，勾得人食欲大开。除此之外，浇汁鱼尾裹着酸甜浓郁的酱汁，外润里嫩；熘鱼片刀工细腻、口感滑嫩， 裹着清亮的芡汁愈发鲜美，一桌全鱼宴，道道鲜香各异，让人回味无穷。

6.骊城蒸焖子

抚宁骊城蒸焖子，以红薯淀粉为灵魂，搭配新鲜猪肉馅、葱姜末和秘制调料。大火上汽后蒸40分钟，直到底部微微焦结，表面泛起油光。刚出锅的焖子呈琥珀色，颤巍巍透着温润光泽。入口先是淀粉的绵密弹牙，接着是猪肉的鲜香在舌尖散开，焦底的微脆更添层次。

7.白菜溜肥肠

白菜溜肥肠，制作这道菜，食材挑选十分关键。猪肥肠必选当天新鲜宰杀的，色泽红润、质地紧实，经过反复搓洗，去除异味，只留纯粹的醇厚滋味。本地白菜则选用紧实饱满的，叶片脆嫩，清甜多汁。吃时，肥肠软糯弹牙，白菜吸满了肥肠的油脂香，鲜爽可口，两者搭配，口感层次丰富，令人回味无穷，尽显抚宁美食的独特魅力。

8.粉格子

抚宁粉格子，是刻在乡土里的老味道，醋溜一盘，外酥里嫩，脆爽鲜香，烩上一盘，软乎绵密，吸满汤汁，一材两味做法巧妙，粗粮细做传承至今。

9.国莹熟食蒜香肠

国莹熟食蒜香肠，提到抚宁几代人味觉里的印记，总少不了这一口蒜香肠。国莹熟食采用“灌煮熏”的老手艺，并不断更新改良口味，成了抚宁人舌尖上的日常牵挂。一根肠，串起抚宁人的日子，也串起了味觉里的传承。

来源：抚宁发布