固安：全链条发力 餐饮业让“光盘”从倡议变为日常

（原标题：固安：全链条发力 餐饮业让“光盘”从倡议变为日常）

随着“光盘行动”从口号走向实践，固安县餐饮业正以全链条革新推动餐桌文明落地生根。从后厨到前厅，从菜品研发到服务细节，一场系统性变革正在重塑餐饮消费新生态。

走进粤湖川酒家，“勤俭节约”“反对浪费”等标语海报映入眼帘，“光盘行动”已经深深刻进这家店的骨子里，落实在各个环节。在菜品设计上，店家通过分析消费偏好，动态调整菜品结构，淘汰滞销菜品，从源头上减少食材损耗。

粤湖川酒家店长赵雪颖：“作为餐饮从业者，我们始终将‘光盘行’视为责任与使命，从后厨到前厅，在每个环节中都严格落实。首先在食材采购和择菜环节，我们会结合顾客的用餐反馈，优先选择大众喜爱的时令菜品，精准把控采购量，从源头减少损耗。在加工过程中，厨师团队反复打磨菜品口味，让每道菜都能‘光盘’收尾。”

口味优化则让光盘更具吸引力。厨师团队将“好吃不浪费”作为研发准则，通过改良烹饪工艺、接收顾客反馈等一系列举措保障菜品口味，让消费者吃饱吃好。

粤湖川酒家厨师长牛健：“我们非常注重菜品口味的把控，根据顾客的喜好和反馈实时进行菜品口味的改进和调整，让每位顾客都能吃好，都能光盘。”

服务环节同样暗藏巧思。服务员化身“点菜参谋”，根据用餐人数、口味偏好科学推荐菜品，主动提醒适量点餐，餐后主动提供打包服务，引导顾客珍惜粮食，厉行节俭。

粤湖川酒家店长赵雪颖：“在前厅服务时，服务员会主动提醒顾客按需点餐，推荐小份菜、半份菜，避免因分量过多造成浪费。顾客用餐结束后，我们也会热情鼓励打包，并提供环保餐盒，让美味不浪费、幸福不打折。餐饮行业是‘舌尖文明’的重要窗口，我们希望通过这些细节，让光盘成为习惯，让节约成为风尚。”

如今，光盘行动已经渗透餐饮全流程，从被动约束变成主动选择，消费者的观念也在逐步改变。越来越多的人将“吃多少点多少”视为用餐新风尚，主动践行理性消费。

顾客冯士涛：“我经常到外面下馆子吃饭，也特别支持‘光盘行动’，这不仅环保，更是对劳动的尊重。每次点餐的时候，服务员都会贴心提醒菜品分量，推荐小份菜或拼盘，还会根据用餐人数给建议，这种不推销、为顾客着想的服务特别暖心。现在很多餐厅的菜品越做越精致，口味也越来越讲究，我们吃的满足又不会剩太多，如果不小心点多了，打包带走第二天还能继续吃，既不浪费美食，也不会增加负担。而且看到满桌光盘，心里特别有成就感。希望大家都能从自己做起，让节约粮食成为餐桌上最美的风景。”

顾客李万丰：“作为一个美食爱好者，我发现现在光盘行动’已经成了餐桌上的新潮流，以前总觉得下馆子多点菜才有面子，现在观念彻底变了，吃得巧、不浪费才是真正的会吃。现在不少餐厅都推出了光盘小妙招，有的设置了‘半份菜’专区，甚至主动建议我们不够再加。餐厅提供的环保餐盒也结实又方便，把剩菜带回家，简单搭配就能再吃一顿。希望大家都能加入‘光盘族’，让每一餐都吃得舒心又安心。”

光盘是节俭之基、文明之要。随着数字化管理、绿色供应链等创新举措的持续推进，餐饮业将构建更完善的反浪费体系，让厉行节俭成为全社会的共同行动。

记者：臧子祺 张曦予（实习）