端午节来临 这份粽子“食用说明”请收好

粽子是端午节传统美食，承载了千年饮食文化。五花八门的粽子虽然美味，但也不宜多吃，不同人群按体质食用，才能在享受传统美味的同时又能守护健康。

一、 普通人群：

1. 需要控制食用量并搭配其他食物吃，避免肠胃负担。

2. 每次建议1-2个(约100-200克)为宜，糯米饱腹感强，过量易胃胀。

3. 可以搭配蔬菜(如凉拌黄瓜、菠菜)或杂粮粥，增加膳食纤维，促进消化。

4. 配一杯清茶(如绿茶、陈皮茶)，解腻同时帮助缓解糯米的滞腻感。

5. 建议午餐或早餐吃，给肠胃留出消化时间，晚餐少吃或不吃。

二、老年人和儿童：

1. 老人可选择红枣、豆沙等甜粽(避免咸蛋黄、五花肉等高脂馅)，可搭配酸奶促进消化。

2. 儿童可选择迷你紫薯粽(切成小三角)，搭配草莓酱增加食欲，避免整块食用。

3. 老年人和儿童可吃杂粮粽(糯米混合燕麦、小米，减少粘性)。

注意：

1. 粽子需彻底加热至软糯，避免冷食刺激肠胃。

2. 儿童需切成小块，避免整块吞咽导致呛咳。

3. 老人细嚼慢咽，每口咀嚼20次以上，减轻胃肠负担。

三、糖尿病患者：

1. 注意选择低GI馅料并注意控总量，警惕隐形糖。

2. 拒绝红枣、豆沙、蜜枣等高糖馅，可选纯瘦肉粽、杂粮粽(不加糖)，警惕“无糖粽子”陷阱(部分产品添加油脂或淀粉，仍需计算热量)。

3. 食用时搭配鸡蛋、豆浆等蛋白质食物，延缓血糖上升;吃完粽子后监测血糖，若波动大，下次减少食用量。

四、胃肠疾病患者：

1. 胃溃疡患者避免辛辣(如麻辣牛肉粽)、酸性(如山楂粽)馅料;

2. 消化不良人群远离五花肉、咸蛋黄等高脂馅。食用时将粽子拆成小块，用微波炉加热后拌入酸奶(含益生菌，帮助消化)，分2-3次吃完，避免一次进食过多。

3. 肠胃蠕动较慢易腹胀人群宜进食热粽，热粽比冷粽更易消化，建议将冷粽食用前微波炉加热30秒，搭配含淀粉酶的食物(如菠萝、猕猴桃)，帮助分解淀粉。

五、减肥人群：

1. 建议低卡馅料，可以替代主食，拒绝高油高糖。

2. 可选择鸡胸肉粽(低脂高蛋白)、杂粮红豆粽(红豆代替糖，增加饱腹感)，避免油炸粽、猪油豆沙粽。

3. 热量控制：1个普通肉粽约300大卡(相当于1.5碗米饭)，食用时需减少其他主食量;搭配凉拌菜或脱脂牛奶，避免额外热量堆积。

六、痛风患者：

避免海鲜粽、浓肉汤调馅的粽子(嘌呤高)，可选素粽搭配冬瓜汤等。

总结来说，吃粽子时记住以下几点： ①控制总量：以“1拳”为基准(约100克)，不贪多。②馅料优选：低脂、低GI、高纤维更健康。③搭配饮食：辅以蔬菜、蛋白质，促进消化吸收。（宋新梅）