【沧州晚报】这里赶“烤”的鸭子，有啥不一般

2月18日，20辆装载着玉米的大货车陆续驶入位于献县的河北乐寿鸭业有限责任公司（以下简称乐寿鸭业）。

乐寿鸭业饲料技术部经理马雷国将对这几个批次的原材料进行检测。“原材料批次不同，品质也会有所差异，如果营养成分过低，我们会加入其他原料予以补充，以保证饲料的营养价值。”

近年来，随着科技赋能，育种技术的不断升级和饲料配方的改良，乐寿鸭业已形成了肉鸭全产业链，烤鸭坯产销量占全国总销量的10%，成为全国最大的烤鸭坯生产企业，是当地产业发展的“金名片”。

Z型北京鸭“上线”

实现“从500到8000”的突破

“嘎嘎嘎……”在献县乐寿镇大王庄村北京鸭养殖场，一只只鸭子在自动喂料机上争先恐后地进食，它们有一个很特别的名字——“Z型北京鸭”。这是乐寿鸭业与中国工程院院士、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所博士生导师侯水生合作，引进的烤鸭专用新品种。

据了解，做北京烤鸭，要求鸭子的活体要达到3.0-3.25千克，皮下脂肪厚度达到5.5毫米以上，而且要求鸭子胸肉发育良好，肉厚肉嫩，肌间脂肪达到5%以上，这样才能保证鸭子的口感。

过去，传统北京鸭生长速度慢，肥度不达标，为此多以“填鸭”方式进行饲养，即通过一根管子，强行往鸭子嗉囊里填食。填鸭不仅工作强度大、费工费时，还会增加鸭子的死亡率和残鸭率，而且填鸭过程对于鸭子来说也非常痛苦，Z型北京鸭则有效解决了这一难题。

乐寿鸭业养殖技术总监崔德福介绍，如果填鸭喂养，1只鸭子每间隔6小时就要喂1次，1天要填食4次，1名工人最多只能养500只鸭子。而Z型北京鸭是免填品种，不需要人工填食，鸭子在自主采食的条件下也能够快速生长，且皮脂率、肌间脂肪和口感均能达到烤鸭坯的标准，现在1名工人可以负责7000只至8000只鸭子。

从最初的“强制喂”到现在的“自采食”，不仅节省了人工，还节省了饲料，缩短了出栏时间。“以前填食，鸭子吃2.5斤饲料长1斤肉，需要42天至45天出栏；现在自主采食，吃2.3斤饲料可长1斤肉，鸭子出栏时间可提前两三天。”崔德福说。

“管家”做“定制餐”

解锁北京鸭品质密码

以前的鸭子吃玉米、豆饼这类粗粮，在侯水生院士团队的指导下，乐寿鸭业改进了北京鸭的食谱，精细把控鸭子每个生长阶段的管理。

乐寿鸭业饲料技术部的工作人员专门负责北京鸭的伙食。马雷国告诉记者，现在北京鸭的主食有玉米、豆粕、花生粕、大豆油、面粉等，还加入了维生素和微量元素，既让它们吃得好，又能保证营养均衡。

“针对北京鸭不同阶段的生长需要，我们调配不同的饲料。根据鸭龄不同，初期以高蛋白饲料为主，中期蛋白和能量要低于初期，后期以高能量、高蛋白饲料进行催肥。”马雷国说。

做北京烤鸭皮脂率需达到37%以上才能称为是优质烤鸭坯。为了保证品质，饲料技术部的工作人员会定期解剖北京鸭胴体。

有一次，他们发现北京鸭胴体皮脂率低于标准1%，这样可能会影响烤鸭的口感，技术部马上调整了饲料的配比，减少了蛋白和氨基酸含量，再次检测时，相关数值全部达标。

饲料技术部的“大厨们”除了给北京鸭做“定制餐”，还是“食品安检员”。以玉米为例，他们要检验玉米中是否有药残、霉菌素以及原材料中含水量等相关数据，以保证营养餐搭配的科学性。

“原材料因为批次不同，品质也会有所波动。如果玉米水分大，就要多加入油、花生粕弥补营养的不足。”马雷国告诉记者，对于采购的原材料，不是抽检，而是批批检测，这样才能最大程度保证饲料的品质。

手机变身养鸭“小卫士”

智慧养殖守护“致富路”

“温度、湿度、二据化碳、氮气……”每天早上7点多，养殖户邱士余都会准时打开手机上的软件，查看鸭棚的环境数值。

献县乐寿镇八里庄村村民邱士余，是乐寿鸭业的合作养殖户。他养殖鸭子4年有余，如今1万只存栏量为他带来了不错的经济效益。

为了保障北京鸭的品质和养殖户的稳定收益，乐寿鸭业与养殖户建立了“五统一”经营模式，即统一供苗、统一供料、统一技术指导、统一防疫灭病、统一回收屠宰。不仅如此，公司推行的智慧养殖，在风险预警方面发挥了重要作用。

“智慧养殖是养殖户的‘千里眼’，即使不去养殖场，那里的环境在手机上也能一目了然。温度、湿度、二氧化碳、氨气、氧气等数值有异常时会报警，可以有效降低养殖户的管理风险。”邱士余说，养殖的成功，离不开智慧养殖设备的帮助。

2023年8月10日凌晨，邱士余正在熟睡时，手机忽然传来报警声，显示棚舍内的温度和二氧化碳浓度超标严重。

原来，4台风机线路短路造成停电，导致棚舍内的温度和二氧化碳浓度急剧升高，智慧养殖设备启动了的预警系统。邱士余迅速赶到现场处理了异常情况。

“这个时间人们都在熟睡，没有人去大棚巡察。智能预警成功避免了闷棚事故的发生，若不然损失会很惨重。”每每说起这件事，邱士余仍心有余悸。

乐寿鸭业动保中心主任胡海峰说：“智慧养殖线上提供环境数据，能24小时掌控鸭棚情况，预警提醒可有效规避养殖风险，还大大减少了人力和工作强度。”

据了解，截至2024年年底，乐寿鸭业共有合同养鸭户1100户，辐射沧州、衡水10余个县市，肉鸭存栏量450万只，全年出栏3785万只，全产业链直接带动5800余人，间接带动1万余人就业，年创造社会效益15亿元，成为当地乡村振兴的一个主导产业。

来源丨沧州晚报

记者丨李昕也