河北
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（原标题：【固安味道】大韩寨清真北钊烧鸡：匠心美味 舌尖上的惊喜）
在咱们固安大韩寨村有一家制作烧鸡的家庭作坊——清真北钊烧鸡，30年来，这家作坊始终坚守传统与品质，吸引了越来越多慕名而来的食客。
走进清真北钊烧鸡的制作间，浓郁的香气扑鼻而来。店主李明芳正忙碌着，她告诉记者，她家的烧鸡选用的是生长600-700天的优质鸡，每天现宰、现卤、现熏、现卖，确保肉质新鲜美味。
清真北钊烧鸡的制作工艺十分考究，历经清洗、卤制、熏制等多道工序，卤制用的老汤是李明芳的“镇店之宝”，历经岁月沉淀，融入了无数只鸡的鲜香。在卤制过程中，火候全凭李明芳丰富的经验掌控，小火慢炖让鸡肉在热力与香料、老汤的交融中逐渐变得酥软，直至骨肉轻轻一扯便能分离。而熏制过程更是李明芳30年经验的结晶，熏好的鸡全身金黄，黄中透红，轻轻一抖，骨肉立刻分离，入味也恰到好处。
大韩寨村清真北钊烧鸡店主李明芳：“我这烧鸡的特点就是烂而入味，我有我的传统秘方。我家这烧鸡已经做了30多年了，保证质量，干净、卫生。”
多年来，清真北钊烧鸡凭借卓越的品质和独特的口感，在周边地区赢得了极高的声誉。
顾客白建华：“我经常上这来买烧鸡，有时候去县城还会给我的亲戚、朋友，还有同学带过去，他们都说好吃。有时候他们也会亲自开车到我们村来买。”
现如今的北钊烧鸡已打开周边市场，永清、文安、霸州等地的食客也纷纷慕名而来。面对销量的增加，李明芳并没有盲目扩张，依旧保持着家庭作坊式的精细生产。
记者：姚君楠 王智钢
本文来源：固安融媒
责任编辑：
杨雪涛_GA001
