保定净菜 抢“鲜”进京

在河北中农农业科技有限公司，工人正将彩椒切条。

1月31日上午8时，在同福定兴健康食品有限公司(以下简称同福食品)净菜加工车间内，根茎类清洗线、叶菜清洗线两条自动化生产线上的转筒正有序运转。

一箱箱土豆、油菜由工人熟练码齐，经过浸泡提升机洗净表面泥土，由输送带送向水流式清洗机经历下一场“变身”。

这并不是这批食材旅途的终点，远在百余公里外的北京环球影城餐厅还在等待这批菜的到来。10个小时后，这批食材将会端上游客餐桌。

伴随京津冀协同发展不断向纵深延伸，保定净菜正逐步走向北京人民餐桌，在北京“菜篮子”中扮演更重要角色。

净菜进京之旅

同福食品于2024年开辟净菜生产条线，1天可至少供应2吨净菜至北京。

“早上7时，这批菜刚从市场运过来，就进入毛菜车间经过初步挑选，来到净菜车间二次清洗。”同福食品总经理武立业说。

“今天我们向环球影城供应的净菜种类有去根油菜、土豆丁、香菇块等8种。经过下压式清洗、水触媒处理，杀菌率能达到99.95%。”车间工人王晓拿起一片还挂着水珠儿的油菜叶，捧在手心向记者展示。

“水触媒技术就类似于我们用超声波清洗镜片，油菜怕磕碰，这样的清洗不仅不会带来损伤，还能保留蔬菜本味。”

中午12时，同福食品净菜车间内清洗、切块的蔬菜开始装袋，再经过脱水机脱水、人工称重、充气包装机打包……

13时，保持0-4摄氏度恒温的冷链配送车正式向北京发车。

新鲜，是净菜的主打特色；物流，是净菜进京的“大动脉”。

“每天运送2吨多，2个多小时就能到。要是没有冷链物流发展，净菜进京很难推广。”配送司机牛猛说，冷链车内配有可实时对讲摄像头、温度探头、滑升门充气软连接设计，用来保障食品安全。

截至目前，全市13个县(市、区)培育134个果蔬类冷藏保鲜设施运营主体，阜平、涞源等10个环京县(市、区)19个农产品冷链项目提档升级，河北润泽鲜等4家净菜企业在北京实施12个冷链项目，加快智慧化转型。

“卸车喽！”15时35分，早上还在定兴田间地头的蔬菜在北京环球影城卸货。

从进货、清洗、切丝到运输，这场环环相扣的净菜进京接力赛在10小时内圆满画上句号。

产业链延长之径

净菜进京，争分夺秒缩时程;产业发展，于延链下功夫。

“明天豆角要2吨，洋白菜1吨……”1月30日16时30分，在河北中农农业科技有限公司(以下简称中农农业)，总经理孙世杰比对着订单记录，协调蔬菜订购。

相比于传统的生产供应模式，中农农业的产销模式更像是一种“逆向回溯”。

“客户每天下午4时之前把订单发过来，我们按照订单数加工，第二天早晨8时前，菜就能送到客户手里。”孙世杰说，进货毛菜品种，以及是否去皮，全部是公司根据客户需求向供货农户提出要求，实现有效对接。

净菜对比毛菜需经过多项处理，价格优势如何保持？

孙世杰算了一笔经济账：“我们的供应链短。供应链就在产地、单次采购量大，都能有效降低成本。让利给客户一部分，仍然能实现盈利。”

供应链缩短，产业链却延长。

“在前端完成土豆去皮等预处理，让农户从单纯卖菜延伸到简单加工，我们也减少加工成本，这样一举两得。”孙世杰说，企业去年总产值达到6000万元。

信心满满的孙世杰，希望成为涞水净菜行业“领头雁”，尽自己力量带动地方农业发展。

“我们从2023年开始和中农合作，按要求种植100多亩地胡萝卜。”涞水德润粮食农民专业合作社负责人李宝恒说，不用担心收购问题，可以放心扩大产量。合作社启动机械化种植、滴灌设备，亩产量提高了10%。

产业兴旺是乡村振兴的重要基础。

在保定，以净菜产业有力推动乡村振兴绘就壮美画卷的场景还有很多：

——在阜平县，国煦大央厨年加工香菇达3万余吨，通过“净菜企业+基地+农户”模式，带动全县9980个农户发展大棚2000余栋，直接带动4702个脱贫户增收。

——在涞水县，华益菇业创新食用菌技术，承担省部级科研项目3项，有效满足北京多样化高端化消费需求，带动2065名贫困人口增收。

——在顺平县，河北农业大学高标准苹果示范基地吸引京津游客，特色农产品“顺平苹果”直接供应国家部委食堂，以果品贮藏、果汁生产、果品加工等为主的产业链条建立。

……

企业积极担当，回馈乡土;政府建立机制，引领发展。以净菜产业为引导、产业链建设为目标，乡村发展的新动能正逐步形成。

截至目前，保定培育净菜进京生产基地和企业86家，生产基地14家。净菜生产加工589.6万吨，进京产值168.9亿元，占北京市场22.13%，全省第一。

双向奔赴之路

鼓起农民“钱袋子”，守护北京“菜篮子”，更多净菜企业着眼全局，提高站位，担起北京非首都功能疏解的时代责任。

“能耗、清洗净菜所用的水资源都在保定，处理成符合标准的净菜再销往北京。”同福食品总经理武立业说，公司还将厨余垃圾免费送给当地养殖场，这些对于北京的食品公司难处理的垃圾在保定可“变废为宝”。

锚定“服务首都、对接京津、联动雄安”定位，打造环京“菜篮子”最给力保障供应地，保定企业始终坚持在承接疏解中加快高质量发展。

在定兴的河北康城农业科技有限公司(以下简称康城农业)，与河北农业大学、北京农科院等高校的技术合作，农业科技特派员的现场指导，有效助力玉米育种研发。

“我们还采用‘先锁鲜再蒸煮’的加工方式，延长保质期的同时保存玉米香味。”康城农业总经理赵志越说。

康城农业以技促收、以品带产是净菜行业向高附加值化发展的缩影。

在涞水、定兴等地，示范开展集约化育苗、优良品种繁育，引进番茄、西甜瓜、萝卜等新品种104个，着力提升净菜品质，有效满足北京市场多样化、高端化消费需求。

育种是农业的“芯片”，种植基地是保障进京蔬菜供应的“压舱石”。

截至目前，环京蔬菜生产基地在涞水、阜平等地共布局建设14家，种植面积7000余亩，生产示范基地10家;建设年交易额超亿元农产品批发市场9家，推进绿色投入、绿色技术、绿色模式，不断提升基地标准化水平。

搭建净菜销售渠道，打造柔性供应链激发净菜市场活力，保定多措并举助力净菜产业发展。

组织105家企业参加“河北净菜”北京“六进”活动，参展展品1589种次，签订供销合同4700余万元;成立保定净菜协会，研究制定保定净菜行业标准和规范，促进产业链上下游企业整合和协同，形成信息共享、服务共识、价值共识，促进行业提能增效。

“我们将坚持团结互助、优质服务、供求发展的办会宗旨，为净菜企业寻找合作伙伴、拓展供应渠道、延伸服务链条提供支持。”保定净菜协会会长王二营说。

净菜进京之旅，是京津冀一体化纵深发展下京保两地的双向奔赴，是承接北京非首都功能疏解下政企的双方合力，净菜行业澎湃动能正加速汇聚。

“从民间自发的进京卖菜到政府推动的净菜进京，这一转变不仅是京保两地协同发展的生动实践，也是保定市农业产业升级和市场优化的重要体现。”保定市农业农村局局长张金科说，保定市将继续支持净菜企业与北京餐饮企业、高校、社区等直供直采合作，努力让更多北京市民品尝到来自保定的优质净菜。

■短评

净菜连京保，协同话振兴

丰富北京市民的“菜篮子”，鼓起保定菜农的“钱袋子”，净菜进京之旅不仅是一条协同发展之路，更是一条打造保定乡村振兴新样板、实现北京厨余垃圾源头减量化资源化的共赢之路。

从过去进京卖菜到如今净菜进京，保定要牢牢抓住京津冀协同发展战略机遇，牵住疏解北京非首都功能这个“牛鼻子”，在“净菜进京”广阔市场前景中抢占先机。唯有持续抓产业强链条、抓基地严标准、抓品种提品质、抓配套畅销路、抓品牌强特色，保定“净菜进京”的路必将越来越宽、越来越畅。