河北
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（原标题：【固安味道】板材熏泥鳅：固安美食的“熏”染艺术）
在固安县，传统美食熏泥鳅以其独特的口感深受当地人和游客的喜爱。近日，记者走进板材村熏泥鳅制作工坊，探寻这道地方美食背后的制作工艺。
走进位于板材村的固安县昭衡食品厂的熏泥鳅生产车间，一股浓郁的香气扑鼻而来。崔师傅正忙着制作熏泥鳅，她们精心挑选新鲜的泥鳅，经过清洗、腌制、熏制等多道工序，最终制作出色泽金黄、香气四溢的板材熏泥鳅。崔师傅告诉记者，他们的熏泥鳅之所以好吃，关键在于选料和制作工艺。泥鳅必须选用新鲜的，腌制和熏制的时间也要掌握得恰到好处，才能做出肉质鲜嫩、味道醇香的熏泥鳅。
固安县昭衡食品厂负责人崔进芳：“我们的熏泥鳅选用体型肥硕、肉质饱满的活泥鳅，调料也是祖传的秘方。在熏制过程中，我们采用单层摆放的方式，确保每一条泥鳅都能受到充分的熏烤。”
板材熏泥鳅之所以能有如此独特的口感和魅力，离不开对传统工艺的坚守和匠心独运。从选材到腌制、再到熏制，每一步都经过了精心的设计和严格的把控。而熏制过程更是关键所在，师傅们对火候的掌握至关重要，既要确保泥鳅能够均匀受热，又要保留其鲜嫩的口感，使得这道美食得以保留其最纯粹、最原始的味道。
固安县昭衡食品厂负责人崔进芳：“我们希望让更多的人品尝到固安这道地方美食的独特魅力。同时，也希望这些传统技艺能够得到更好的传承和发展。”
板材熏泥鳅作为固安的美食名片，不仅在固安深受欢迎，更凭借其独特风味，成功打入了北京、天津、保定、雄安和廊坊等周边地区的市场，赢得了广大食客的青睐。
记者：李寒梦 辛响
本文来源：固安融媒
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杨雪涛_GA001
