河北
（原标题：【固安味道】蒋记香油：坚守传统工艺 打造固安味道）
蒋记香油，一家承载着多年传统工艺的老字号企业，历经岁月的洗礼，其香气愈发醇厚，早已成为享誉四方的“固安味道”。作为“中华老字号”品牌，蒋记香油始终坚持传统石磨工艺，用颗颗精选的芝麻，精心研磨出滴滴醇香的好油，让这浓郁的油香飘进了千家万户。
闻着浓浓的芝麻香味，记者来到了位于新源街的蒋记香油坊，刚刚炒好的熟芝麻散发着微微的焦香。随着石磨的缓缓转动，一股更加浓郁的香气扑鼻而来，那是小磨香油独有的魅力。从手工精选到细心炒制，从石磨研磨到水代出油，再到墩油、过滤沉淀……蒋记香油历经十几道工序，每一环都紧密相连。第五代传人蒋啸轩告诉记者，蒋记香油之所以能在众多品牌中脱颖而出，得益于其对传统工艺的坚守与传承。
蒋记香油制作工艺第五代传人蒋啸轩：“我们制作的香油始终坚持传统水代法制作工艺，在继承传统工艺的基础上，对加工工具不断改进、创新，逐步扩大生产规模，并增加了芝麻酱、二八酱、芝麻盐等产品，包装多样、适应各层次人群的需求，深受广大消费者赞誉，产品销往北京、天津、东北等地区。2020年我店接受新华社记者采访，新闻稿件《固安：乡间香油坊，飘香逾百年》被新华社、凤凰网、河北新闻网等数十家权威媒体转发。”
除了坚守传统工艺外，蒋记香油对香油原材料芝麻要求极为严苛，须精挑细选。他们不仅选用籽粒饱满的芝麻，还会用簸箕一下一下地簸去杂质，然后用凉水淘洗好，再晾干备用。正因选料纯正，无杂质，不掺假，蒋记香油才能做到“无风香三里，有风十里香”。
顾客牛爽：“我从小就吃蒋记香油，每次拌凉菜或者是饺子馅都离不开它，我们家老人就指定吃这个蒋记香油，味道特别好，而且没有科技与狠活。”
顾客张先生：“蒋记香油真是我们固安人的骄傲。我每次回家都会带上几瓶，给亲朋好友尝尝。他们都夸这个油味道好，有特色。”
专注一业，执着一行。2023年蒋记香油传统技艺被列入被列为县级非物质文化遗产名录。同时，被评为“固安特产”。
记者：李寒梦 杜亚浩
本文来源：固安融媒
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杨雪涛_GA001
