河北
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（原标题：阜平腌猪肉！岁月悠悠，腌肉醇香~）
在阜平
有一种传统美食
深受当地人的喜爱
那就是独具风味的腌猪肉
肥而不腻，瘦而不柴
每一口都是岁月的味道
腌猪肉是阜平县许多家庭过年餐桌上的必备佳肴。无论是煎、炒、炖、煮，都能展现出其独特的风味和口感。尤其是搭配当地的特色食材和调料，更是让人回味无穷。
阜平腌猪肉
阜平腌猪肉的制作历史悠久，它选用当地优质的猪肉为原料，经过泡、煮、炸等多道工序精心制作而成。
煮肉
首先要把肉切成两三寸见方的小块，用水浸泡一两天，以除去血水。泡好后，分别支起三口锅，将泡好、洗净的肉块放入最大的锅中，灌满水，放入佐料，慢火烧开。
烧腌肉
炒糖色是烧腌肉关键的一步，先在锅里放少许的油，放入白糖或蜂蜜，用勺子慢慢搅动。白糖慢慢融化变成糖稀，糖稀再由白变黄，由黄变红，再变成深褐色，等锅里的泡沫逐渐散去的时候，放入一壶开水，糖色就炒好了，加点柴慢慢地熬。另一口锅里放入切成小块的猪板油，小火慢慢熬。煮好的肉放入色汤锅中，几个翻滚间，这块肉就披上了一件鲜红的外衣。
煎炸定型
将披上红外衣的肉放入油锅里煎炸定型，随着“滋拉”一声，油花四溅，肉香味也随着喷涌的油花喷薄而出。油锅里炸一两分钟，炸干了肉块表面的水分，颜色逐渐变成深红。
均匀抹盐
捞出肉块放入准备好的装满盐的盆里，将烧得红彤彤、外焦里嫩的肉块均匀地抹上盐，然后一块一块的码在一个小瓮里。最后等油晾凉，把油灌进肉瓮里，封好。这样，阜平特有的腌猪肉就算做好了。
阜平的腌猪肉
以独特的制作工艺
浓郁的香气和鲜美的口感
成为了阜平县的一张美食名片
这份岁月沉淀的美味
承载着家的温馨
和人们对生活的热爱
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：
王修齐_bd345
