【固安味道】崔记熏鱼：匠心打造的美味传奇

（原标题：【固安味道】崔记熏鱼：匠心打造的美味传奇）

在固安，说到崔记熏鱼，可以说是家喻户晓，崔记熏鱼以其独特的熏香口味受到了食客们的喜爱，也是人们馈赠亲友的上好礼品。今天《固安味道》专栏带您走进崔记熏鱼的生产车间，一起探寻这一地方美食的制作工艺，聆听关于崔记熏鱼的匠心故事。

提到崔记熏鱼，就不得不提其招牌产品——熏泥鳅。2020年，崔记泥鳅熏制技艺被评为市级非物质文化遗产，这一传统美食的制作工艺也受到了更多人的关注和赞誉。

采访当天，崔记熏鱼经理崔洋洋带领我们深入了解了熏泥鳅的制作过程。走进生产车间，一股浓郁的香气扑鼻而来。师傅们正在将刚刚煮好的泥鳅捞出，为下一步熏制作准备，这看似简单的一道工序，其实也暗藏玄机。

崔记熏鱼经理崔洋洋：“煮至环节至关重要，师傅们全凭经验看火候，煮泥鳅火小不熟，火大易折、易段，只有恰到好处的火候，才能煮出泥鳅的鲜美和韧性。”

好食物要经过“精雕细磨”才能最终呈现在餐桌上，崔记熏鱼也不例外，从选材到熏制，每一道工序都尽显匠心。崔洋洋告诉记者，制作熏泥鳅的选料十分讲究，要选择体型肥硕、肉质饱满的活泥鳅，这样的泥鳅制作出来的熏泥鳅口感更佳。

崔记熏鱼经理崔洋洋：“我们的调料也是有祖传秘方的，调料的搭配和用量都是经过无数次试验和调整才确定的。熏制时我们采用的是单层摆放的方式，这样可以确保熏烤均匀，让每一条泥鳅都能受到充分的熏烤。”

然而，崔记熏鱼的成功也并非一蹴而就。在2010年前后，崔记熏鱼的发展就面临着一次重要的机遇。

崔记熏鱼经理崔洋洋：“当时咱们温泉园区建立，各村的土地都由园区统一管理，这为我们扩大生产规模提供了一个契机。于是，当时崔总决定将传统的小作坊模式改为现代化工厂，通过筹集资金、建厂房、上设备等方式实现了转型升级。现在看来，当时崔总的选择是对的。”

在转型升级的过程中，崔记熏鱼深刻认识到品牌对于企业发展的重要性。在2015年，公司注册了“鳅本味”和“鳅先生”两个商标，为崔记熏鱼的品牌建设打下了坚实的基础。如今，崔记熏鱼已经从一个家庭小作坊发展成为一家专业的生产工厂，其产品销售区域也由固安、霸州、永清，扩大到廊坊、保定、北京、天津、石家庄、唐山、山东等地区，让更多的人品尝到固安这道地方美食的独特魅力。

崔记熏鱼经理崔洋洋：“我们将继续坚守传统技艺和优质选材的原则，在保证产品质量的同时，积极探索新的销售渠道和营销策略，让崔记熏鱼能够更好地适应市场需求和消费者口味的变化。”