【固安味道】老寨祥：中式酱卤 醇厚留香

（原标题：【固安味道】老寨祥：中式酱卤 醇厚留香）

在固安县小韩寨村有一家名为“正皇”的食品公司，公司成立于2020年，专业从事猪副产品分割加工及销售、熟食加工及销售。公司旗下的熟食品牌“老寨祥”于今年五月份正式成立，成立时间虽短，却拥有了北京与廊坊两家直营店，招牌酱卤食品在全国各大农产品展会上收获了众多好评。

为了能让早市的市民吃到新鲜热乎的酱卤熟食，老寨祥的生产车间都是从凌晨开始工作的。在沸腾滚烫的老汤锅中，各种新鲜的食材被煮熟、浸泡入味，静置沁出原油，再通过分割、杀菌、锁鲜、检测等工序，一道道醇厚美味的酱卤食品便完成了“出厂设置”。负责把控食品味道的老师傅们将师承多年的手艺与当下年轻人的喜好相结合，在招牌食品酱鸡、蒜肠、熏乳鸽、猪头脸等基础上，研发出了无骨鸡爪、鸡翅等新品，让老寨祥家族越来越庞大，目前，该公司的酱卤食品种类已达三十余种。

酱卤食品好不好吃，不仅靠秘制调料炮制，更依赖新鲜的肉质。为了保证食品的经典味道，老寨祥食品采用的调料全部采购于“药都”安国；为了保证肉质的鲜美，老寨祥的生鲜肉全部源于自己的屠宰场。不同于普通的“小作坊”，从生鲜到分割，再到深加工，老寨祥对肉类的每一道工序的把控都十分严格，出厂的熟食不仅能让人吃好，更吃得放心。

老寨祥车间负责人刘征：“我们采用传统工艺与现代工艺相结合的生产方式，让我们的食品接受面更广泛。通过高温杀菌去除有害菌，进入车间必须严格佩戴工服口罩，严格按照生产要求进行操作，全方位保证食品安全。”

在老寨祥熟食打入市场的这六个月内，消费者的认可就是对食品味道的最大考验。现在老寨祥已经在北京和廊坊成功开设了自己的直营店，店内常常顾客盈门，大家都被那地道的固安风味所吸引。通过了市场初期的考验，老寨祥开始着手下一步的品牌扩张，准备以线上线下相结合的销售模式为窗口，将固安味道传递到全国。年轻的品牌正以破竹之势占据市场一角，这也是在告诉食客们：百花齐放的固安味道不仅有老字号，也不乏“新鲜”的力量。

老寨祥品牌负责人刘雷成：“我们对美食满怀热忱，想把独家秘制美味分享出去，带领老寨祥品牌走向全国。我们采用直营结合加盟的经营模式，在当前拥有两家直营店的基础之上，欢迎更多的有志之士加入老寨祥品牌。我们同时也在研发创新，融合多元风味，拓展电商全渠道营销，开展跨界合作，将品牌打造成酱卤知名标杆，布局全国市场。”