河北临城：虎道村熬制“杏汤”让村民更幸福

11月2日，在河北省邢台市临城县赵庄乡虎道村的村民广场上，20多名“爱心母亲”志愿者又一次自发行动，义务为村民们熬制传承千年的山村美食——杏汤。

杏汤，就是用杏仁和其他食材熬制的一种汤类美食。相传，在太行山一带，早在唐代就有熬杏汤的生活习俗。千百年来，代代相传，成为一道传统的家乡美食。由于“杏”与“幸”谐音，杏汤也被人们亲切地称为“幸福汤”。

据《本草纲目》记载，杏仁不但可以入药，也可食用，具有润五脏、去除痰嗽的功效。熬杏汤的传统工艺非常复杂，从杏仁加工到入锅熬制，从搅拌到扬汤等有10几道工序，这是古人传承下来的传统习俗文化之一。

杏汤，营养丰富，老少皆宜。它的做法非常独特，先是把杏核砸开，取出杏仁，一般用6斤左右的杏仁，用石碾碾碎后，放入大铁锅（能容纳约110斤杏汤）里，加入清水开始熬制，到一定火候时，再加入玉米糁、花生米、南瓜、土豆、红薯、豆类等10几种当地的特色食材。在熬制的过程中，火候不能太大，还得有专人负责添火、搅拌、扬汤。通过不断地用瓢来扬汤，才能把杏仁汤中的苦涩和毒性去掉。一锅杏仁汤，大概要熬制5个小时左右，才能熬成。

杏汤，还有多个“别名”，那就是当地人称“分享汤”“和睦汤”“幸福汤”等。这是因为，在熬制杏汤的时候，一个人根本完不成。最少也得5个或10几个家庭主妇一起来共同熬制。最关键的是，杏汤一般都会熬制一大铁锅。做好后，不是一家人吃，而是全村人一起分享。东家一碗、西家一瓢，大家一起共享熬好的杏汤。往往在这个过程中，村里的邻里之间、家里的妯娌之间、左邻右舍、四邻八家和兄弟姐妹之间等等，谁家有点什么小矛盾、小纠纷，或者是解不开的小疙瘩等，一说熬杏汤，大家都会高兴地聚在一起，不计前嫌，共同协作，七嘴八舌，一片欢声笑语。有的担水、有的劈柴、有的添火、有的熬制。东家拿来一篮子豆角，西家端来一筐土豆，大家一起把自家能用来熬制杏汤的食材，都聚在这里。大家七手八脚，一起动手，经过一天的熬制，最后，到了晚饭时刻，大家一起欢聚一堂、高高兴兴地喝着热腾腾的杏汤。在谈笑之间，以前的什么小矛盾、鸡毛蒜皮的小纠纷等也就烟飞云散了。乡亲们都把自己的烦心事、揪心事等，都随着杏汤的熬制抛到九霄云外了。喝了这碗含有乡情、亲情和友情的杏汤，大家都是“相亲相爱”的一村人。

杏汤，千百年来，传承至今，已经不是简单的一碗“汤”了，这是我们先人的智慧，是难忘的乡愁。杏汤、杏汤，幸福之汤。有时间一定要回老家，品尝杏汤，会觉着今天的生活更加幸福。（通讯员王如俊 ）