河北省
（原标题：安全守卫，“食”在人为——衡水二中开展食品安全专项培训工作）
民以食为天，食以安为先。开学在即，为迎接新学期，保障全体在校师生的饮食卫生安全，构建平安和谐、健康向上的校园环境，8月28日，衡水二中组织全体食堂工作人员进行食品安全专项培训工作。
上午，衡水二中后勤服务中心在报告厅召开了开学前食堂食品安全知识培训。食堂管理人员徐克忠首先从食品安全重要性及法规要求、食材采购与储存管理规范、食品加工制作环节风险控制等七个方面，向我们强调了食堂食品安全的重要性。随后，他向大家深入讲解了“什么是三减三健”，并强调三减三健的重要性，包括通过减少盐、油、糖的摄入，有助于预防高血压、糖尿病等慢性病的发生，从而能够进一步能够减少医疗支出，提高居民的生活质量。最后，食堂管理人员宋华领，向大家详细讲解了大宗食材验收方法，强调这是每位员工都需要具备的基本技能，包括怎样辨别真假羊肉片，牛羊肉品质的鉴别，大米、鸡蛋、冻货、面粉以及食用油的验收，怎样识别注水猪肉等，同时，在培训中还引入了贴纸测试法、切割测试法、按压测试法，通过图片和实例，帮助员工们快速识别注水猪肉和测试猪肉的弹性，并明确了库房的摆放要求，确保原材料质量从源头可控。
下午，衡水二中在思源堂组织开展了2024年秋季开学食堂食品安全知识测试。此次考试内容涵盖了食品卫生安全知识、营养健康餐厅建设、三减三健知识培训等内容。通过本次测试，不仅了解到了食堂员工对培训知识的掌握程度，发现了薄弱环节，还为后续的培训提供了重要依据和参考。在测试结束后，食堂员工纷纷表示，今后将加强食品安全相关知识的学习，努力提高自身的食品安全操作能力、专业素养和服务水平，推动食堂工作更上一层楼。
食品安全只有进行时，没有完成时，只有长治，没有久安。下一步，衡水二中将继续贯彻落实食品安全管理工作，加大培训力度，推进学校食堂队伍向专业化、知识化、规范化方向进一步发展，确保“舌尖上的安全”，层层把关，筑牢食品安全防线，为师生撑起一片健康的保护伞。
本文来源：衡水二中
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