固安县市场监督管理局开展学校食堂及校园周边食品安全专项督查行动

2024-07-04 15:48:57　来源: 固安县市场监督管理局

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（原标题：“食”刻坚守安全先行——固安县市场监督管理局开展学校食堂及校园周边食品安全专项督查行动）

为加强学校食堂食品安全管理，保证广大师生的饮食安全，7月3日，固安县市场监督管理局党组书记、局长王卫涛同志深入一线，对固安一中、彭村中学等学校食堂及校园周边食品安全工作开展督导检查。

夏季炎热，细菌滋生活跃，昼夜温差大，各类食源性疾病进入高发期，尤其是中小学生、幼儿园孩子胃肠功能较弱，较易发生季节性腹泻。为进一步保障校园食品安全，有效防范食品安全风险，固安县市场监督管理局重拳出击，结合校园食品安全排查整治深化行动要求，在全县范围内开展了学校（含幼儿园）食堂专项检查行动。

抓牢经营单位主体责任。落实主体责任是食品安全“两个责任”的核心，执法人员深入到每家学校检查“日管控、周排查、月调度”执行情况，并查看餐饮服务食品安全管理制度上墙公示情况，各类台账使用情况，抽查校园食品安全总监对履行食品安全主体责任的具体内容熟悉度，不断提高学校对食品安全“两个责任”重视程度，进一步排除食品安全风险隐患。

抓紧从业人员管理制度。执法人员重点检查食堂从业人员是否持有有效健康证明并上墙公示，每日晨检是否执行到位并留有记录，检查学校自行组织食品安全培训情况，并督促从业人员在交接班时注意细节，以免造成台账数据遗漏记录等情况。

抓细食材进货加工留样。执法人员以学校食堂在进货查验、食品加工制作、餐具清洗消毒、规范留样等几个方面的执行情况为抓手，仔细检查食堂新采购的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材和调味料是否”索证索票“，严抓食品加工制作流程，强调食堂加工食材要烧熟煮透，盛菜的餐具要有明显区分标识，避免发生交叉污染，查看学校每餐的食品留样是否做到品种数量齐全，留样重量不少于125g，留样柜温度满足0-8℃，留样时间不少于48小时，留样盒标签填写规范，台账记录完善。