听小熊造型的“高压锅”诉说中华饮食文化的蓬勃生命力

满城汉墓，又名中山靖王墓，是西汉中山靖王刘胜及其妻窦绾之墓。墓中出土了大量举世闻名、如雷贯耳的文物，金缕玉衣、长信宫灯、错金博山炉……，这件“憨态可掬”的熊足铜鼎，便出土于此处。

这件2000多年前的高压锅，还是一口小熊造型的高压锅，它有着怎样的故事?跟随小编，三个看点带你认识来自汉代的熊足铜鼎！

01 2000多年前，就有“高压锅”了

“铜鼎，三足两耳，和五味之宝器也”，铜鼎用于炖煮和盛放肉类，相当于现在的锅。这件铜鼎的三足是三只憨憨小熊，小熊蹲立，咧着大嘴，眼睛睁得又大又圆。

鼎的两耳上部是一根圆轴，两根圆轴各趴着一只小兽。

鼎盖像一只倒扣的钵，微微鼓起，上面等间距地环立着四只小兽。

这件造型精美、制作精良的铜鼎其实是来自汉代的“高压锅”。

合盖前，抓住鼎盖的小兽，转动掀开鼎盖，放入要烹饪的食材。

合盖时，先翻转鼎耳的圆轴，把兽头平放于鼎盖上，再旋转鼎盖，将兽头卡在鼎盖小兽项下。

鼎和盖被严丝合缝地密封在一起，蒸汽也会被牢牢地锁在鼎中，不仅缩短加工食物的时间，而且烹饪出来的食物口感更加软烂。

这种利用密封产生压力的原理，很像现代使用的高压锅，2000多年前的古人就能设计出，如此科学、精巧的“高压锅”，着实令人赞叹！

02

在汉代，居然流行“熊出没”

这件汉代“高压锅”整体造型中最亮眼的，莫过于负重托举的三只憨憨小熊。

三只小熊看似憨厚可掬，其实在汉代，它可是力量的象征。早在黄帝时期，就有关于熊的记载，史书记载：“黄帝，初居有熊，号‘有熊氏’。”(注释：有熊氏，是史传中上古华夏部落中的一个氏族)。大禹治水中，出现了人变熊的神话，《楚辞·天问》记载：“禹治鸿水，通轘(huàn)辕山，化为熊。”到了汉代，对熊的崇拜发展到了高峰他们认为熊是祥瑞之物，威武有神力、能辟邪驱魔，许多汉代壁画、砖石、玉器、陶器和铜器等等，甚至随葬品都有“熊出没”，足以编出一本“汉熊写真集”了。

△鎏金熊形青铜镇(汉)，现藏于国家博物馆。

△汉圆雕玉熊，现藏于咸阳博物院。

究其原因，要追溯到楚文化对汉朝的深远影响，汉文化是在大量吸收楚文化的基础上发展起来的，因此，现在汉文化也称为“楚汉文化”。楚人尤其崇熊，乃至于楚王的名号大多冠之以熊字，荆楚自穴熊至考烈王熊元止，共46代君王，以熊为名的就有29位。

△楚王酓(悍)鼎，现藏于天津博物馆，鼎身铭文记载：楚国第42任国王楚幽王“熊悍”。

汉承楚风，因此，汉代人也尤为崇熊。

03

汉代人爱吃、会吃、重视吃

除了这件铜鼎，满城汉墓还出土了很多汉代“黑科技”厨具，汉代“蒸锅”铜甗，上部的甑用来放蒸物，下部的釜用来煮水，中间设有通汽的箅(bì)子(注释：箅子，架在锅、釜、鼎等炊具中，用以蒸焖食物的炊具)。

汉代“大锅”铜镬，口沿有铭文：“容十斗，重卅一斤”，据估算，汉代的十斗相当于现在的二十升。

从这一件件厨具可以看出，汉代人有多爱吃、会吃、重视吃了食物种类丰富多样，甲鱼、鹿胎、鹌鹑、香橙等等，摆满一桌。

“今民间酒食，殽旅重叠，燔炙满案，臑鳖脍鲤，麑卵鹑鷃橙枸，鲐鳢醢醯，众物杂味。”——《盐铁论·散不足》

烹饪过程非常讲究，如果烹饪不当，便不会食用。

“食不厌精，脍不厌细。食馌而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。”——《论语·乡党》

汉代皇帝甚至拥有庞大的饮食服务管理体系，不同门类食物有专门负责管理的官吏，这也就不难理解为什么能设计出如此精巧的熊足铜鼎了。

跨越两千多年，一口小熊造型的“高压锅”，向我们呈现了古人的智慧，诉说着中华饮食文化的蓬勃生命力。（王修齐 实习生于承民）