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河北张家口:传承百年的糕面饮食文化

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(岑屹 董悦摄影报道)河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村,是一个有数百年历史的小村庄。村里的老人们讲,羊房堡村的历史最早可追溯到宋辽时期,明朝时开始有清晰准确的记载。

数百年来,全村以玉米、谷黍、土豆为主要农作物,家家种谷黍、户户磨糕面、人人以糕为食。吃糕,不仅是一种饮食习惯,更是村民世世代代的传承。

元宵节举办百家宴,是该村百余年历史的传统习俗。每年正月十三至十五,远嫁的闺女、外来的女婿纷纷回到村里与家人团圆,全村400余人在大队礼堂共吃团圆饭,团圆饭的主食就是糕,寓意村民的日子节节高。

羊村糕面,一面两糕。该村特有的山地水土及村民独特的手法制作的蒸糕、炸糕色泽金黄、软糯劲道,方圆百余里小有名气。全村年产糕面三万余斤,除自用外销往周边村镇,是村民增收的一项重要来源。

2024年6月13日,在河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民家中拍摄的黍子。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在加工黍子。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在加工黍子。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民展示黍子磨成的糕面。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民用本村的山泉水和面。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在和面。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在制作蒸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在揣糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民揣糕间隙用凉水为手部降温。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民制成的蒸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在制作炸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民在制作炸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民制作的炸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民制作的炸糕。

2024年6月13日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村村民展示用本村山泉水自酿的白酒。

2023年2月4日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村元宵百家宴上村民在制作炸糕。

2023年2月4日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村元宵百家宴上村民在吃糕。

2023年2月4日,河北省张家口市桥东区大仓盖镇羊房堡村元宵百家宴上村民在吃糕。


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