周虎震把河北名菜“金毛狮子鱼”推向世界

说起河北名菜“金毛狮子鱼”无人不知，无人不晓，凡是到过保定，到过保定虎振技工学校的客人都要品尝“金毛狮子鱼”这道名菜。

对于“金毛狮子鱼”，还有一段历史与传承的佳话。1901年出生在保定清苑郎庄乡的冀菜宗师袁清芳，在1959年石家庄举办的河北省商业系统技术巡演上烹制的“金毛狮子魚”一举成名，成为“河北第一菜”。1983年，袁清芳老先生去世，享年82岁。而此时，出生在保定博野周于庄的世界名厨周虎震恰逢14岁，正在保定望湖春饭店当学徒，他天资聪慧，勤奋努力，善于创新，16岁便掌勺执灶，成了闻名燕赵的“少壮派厨师”。1990年周虎震在三丰路清华旅馆租了三间房创办了虎振厨师学校，这就是人们口口相传的“一个师傅三个徒弟”，白手创业的“小英雄”。

“小英雄”周虎震在1995年庐山举办的中国名厨技术交流会上，以“人脊背上刀切土豆丝”和“空中大飞勺”绝技赢得满堂喝彩。在1996年上海举办的中国第二届烹饪大赛上，周虎震获得金奖。在1998年10月马来西亚首都吉隆坡举办的世界金厨大赛上，周虎震以其改良创新的拿手菜“金毛狮子鱼”，将全鱼正反两面先刀切成40多片，再用剪刀将每片剪成7到8条，共剪出320条肉丝，条条不断，丝丝见肉，随后，将调好的蛋糊涂抹在鱼身上，把鱼放在四成热的油锅里边抖边炸。此时，鱼条如同波浪散开，变得金黄，捞出放在洁白硕大的盘子里，如同一头威武的金色雄狮，再将勾兑好的汁子和少许热油均匀的浇在鱼身上，一气呵成，技压群芳，一举夺魁，荣获世界金奖，同时也获得了“世界名厨”的美誉。

“金毛狮子鱼”这道河北名菜被保定人，保定虎振厨师学校的创始人周虎震推向了世界，值得所有保定人骄傲。这也充分说明了，源于保定人的“金毛狮子鱼”这道名菜又再次被保定人周虎震发扬光大。正如一直播间所说：如果外地人若想吃到正宗河北名菜“金毛狮子鱼”，请到河北保定虎振来。

现在的周虎震，不光拥有保定虎振厨师学校，创办的保定贺阳教育集团，旗下已经拥有了高等教育：保定理工学院和河北科技学院两所大学，中职教育：保定科技中等专业学校、保定信工中等专业学校、唐山港湾信息技术中等专业学校和基础教育贺阳高级中学、贺阳外国语学校等27所院校，校区分布在河北保定、廊坊、曹妃甸，甘肃兰州新区，广东深圳等三省五市。

周虎震，先后获得全国教育改革创新杰出人物、感动中国·影响世界—2012中华儿女年度人物、保定市2013创业功勋、河北省爱国拥军先进个人、央视2023中国民办教育行业影响力创新人物称号等殊荣，接受了央视著名主持人朱迅的访谈。(田录贤)