河北省
（原标题：【春节保安全】2024春节将至，这份餐饮服务食品安全提示请查收！）
春节即将来临，为倡导文明、健康、节约的餐饮消费方式，防止食源性疾病发生，让广大消费者度过一个欢乐祥和安全的春节，衡水市市场监督管理局发布以下提示。
消费者
外出就餐
选择证照齐全、干净卫生、经营规范的餐饮单位就餐。如果要预订年夜饭和宴会聚餐，要选择有足够接待能力的饭店，注意确认菜品价格、品类、餐量等事宜。慎重选择冷荤凉菜、生食水产品、野生菌等高风险食品，用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常的食物。保留好消费凭证，以便合法权益受损时维权有据。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报热线12315。
网络订餐
查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价信息，尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。收到餐食后，要检查食安封签是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食水产品和裱花蛋糕等安全风险较高的食品。
家庭用餐
食品和原料适量采购、合理储存。清洗、切配、冰箱储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透;加工的饭菜尽量当餐吃完，如不能当餐用完的，应及时冷藏，再次食用前必须加热彻底。
制止浪费
树立文明用餐的理念，按需点餐，厉行节约，反对浪费，根据实际需求适量点餐、适量取食、餐后打包，自觉制止餐饮浪费，做有责任的文明消费者，树立健康餐饮新风尚。
餐饮服务单位
严格保证年夜饭食品安全
年夜饭供应量大，供应时间集中，各餐饮单位要结合自身加工制作条件确定宴席承接能力，持续符合食品安全要求，避免超负荷经营。
严格从业人员健康管理
严格落实上岗人员每日健康检查制度，一旦发现员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适、手部创伤等不适宜从事食品加工制作工作的症状，应立即调离工作岗位。
严格食品原料控制
认真履行进货查验义务，留存相关凭证，定期盘点清查库存，及时清理过期和变质的食品及食品原料，完善防虫、防鼠、防尘设施。
严格加工制作过程控制
经营场所应保持环境整洁，从业人员按规定佩戴口罩、着工作衣帽、清洗消毒手部。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切，防止食品交叉污染。熟制食品必须烧熟煮透，确保中心温度不低于70°C。生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作应按操作规范要求在专间或专区内进行，并配备专用工具和设施。
严格工器具清洗消毒
认真落实工器具清洗消毒制度，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具应及时洗净消毒，密闭存放，保持清洁。使用集中消毒餐饮具的，应当查验、留存集中消毒服务单位的营业执照和消毒合格证明。
严格落实食品留样制度
承办超过100人的一次性聚餐、推出年夜饭套餐的餐饮单位要对每餐次的每样菜品进行留样，每个品种的留样量不少于125g，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，并做好记录。
严格食品添加剂使用管理
严格执行《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。对食品添加剂专柜存放、专册记录管理、按照规定的使用量使用。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
严格制止餐饮浪费
优化菜单设计，全面实行半份菜、小份菜，增强服务人员勤俭节约意识，主动提醒消费者适量点餐、饭后打包，鼓励推出打包赠积分、光盘送饮料等方式鼓励消费者减少餐饮浪费。
春节期间，全市市场监管部门将加大餐饮食品安全监管力度， 以“年夜饭”、文旅活动食品安全为重点，进一步规范食品经营管理，严厉打击食品安全违法违规行为，净化市场环境。畅通投诉举报渠道，加强舆情监测，做好应急值守，切实保护消费者合法权益和身体健康。
本文来源：衡水市场监管
责任编辑：
何志峰_hs240109b
