河北
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“老席八大碗”作为大城县的地方传统菜肴，深受大家喜爱，在百姓传统婚丧嫁娶中，扮演着重要角色。
“老席八大碗”是以本地土猪肉为原材料，烹饪过程汇聚了炖、煮、炸、溜、熏等多道烹调工序。老席是有严格传统的，席上的菜只有八大样式，分别为方肘、丸子、松肉、白片、红片、老虎肉、蘑菇肉和粉蒸肉，虽然均为肉菜，但是独特的烹饪手法，却让这些肉肥而不腻，入口即化，唇齿留香。由于席是提前做好后，上笼屉蒸熟，吃前将蒸好的席分别扣在八个大碗中，因此得名“八大碗儿”。
老席“八大碗”中的八样菜品既隆重又实惠，呈现出浓郁的大城饮食文化特色。对于很多大城人而言，“老席”是留在他们脑海中的美好记忆，不仅代表人们对于美味佳肴的向往，也饱含着对于过往时光的眷恋。大城老席既是一桌美味，更是一种乡愁，也是一种情怀，一种文化。
老席八大碗制作者缴艳者说：“我们这老席八大碗从光绪年间就做下来，到现在已有百年历史了，生诞寿辰、婚丧嫁娶都少不了它，大家都特别喜欢。作为传统特色，它能流传下来，不仅是老一辈的情怀和工序，更承载着丰富的文化内涵，接下来我会加大创新力度和技艺，争取让越来越多的人喜欢上传统美食，回忆起祖祖辈辈的幸福时光，留下乡愁。”
来源 ▏大城县融媒体中心
记者 ▏增超
编辑 ▏刘宁 刘贺英 王小东
审核 ▏张俊英 贾伟
本文来源：大美大城
责任编辑：
李冬雪_LF51
