安国药膳 | “食”不相瞒 咱跨界了

（原标题：“食”不相瞒，咱跨界了）

安国药膳

食材与药材的亲密跨界

饮食新“食”尚

自古“药食同源”，药膳是美食与健康的智慧结晶。草木有灵，集天地灵气而来的药材与各类食材邂逅，促成了各色人间美味。

安国药膳

是结合食材和药材的一种特殊食品

是由中药、食物和调料三部分组成

取药之性，借食之味，借食取药，药助食功

PART 01

安国，药文化

安国药膳

安国，古称“祁州”，是中国最大的中药材集散地和中药文化发祥地之一，素有“天下第一药市”和“千年药都”之称，更有“草到安国方成药，药经祁州始生香”“举步可得天下药”的美誉，有着深厚的中药文化底蕴。

安国药文化，是中药文化的重要组成部分。安国在明清时期是国内北方规模最大、最著名的中药集散地，汇聚了全国乃至世界周边国家和地区的药商，不但交易地道药材，也带来了中药鉴别、种植、加工、使用的信息在这里集中交流。各种文化相互影响、碰撞融合，形成了丰富多彩的安国药文化。

安国药文化一个最有特色的现象，就是安国的药王庙。

庙里供奉的药王最初是当地人借助皇权影响所创造的。传说是一位医术高明、德高望重的民间医生(并非邳彤)，一直到了清朝，人们才把汉朝大将邳彤封为药王，接受各方药商和香客的祀拜。

可见，安国人早期对药王的崇拜，反映出安国药文化的一个重要观念意识特点就是：平民化，生活化。

安国千百年来，药材以其种植地道、质量优良、加工技术精湛而闻名于世，故赢得“草到安国方成药，药经祁州始生香”的赞誉。

祁菊花、祁薄荷、祁薏米、祁紫菀、祁白芷、祁木香、祁大黄、祁艾等八大品种，被誉为“安国瑰宝、八大祁药”。

安国八大祁药，又被河北省评为“名优”产品。

PART 02

安国，药膳来源

安国药膳

让中草药与食材邂逅，通过各种烹饪，把药味变成人间美味，仿佛是安国人与生俱来的一种禀赋。

据《安国县志》记载，悠久的药业，使安国人民很早就懂得了“药物养生”“医食同源”的道理。

1

古时

有“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”之说和“家家水缸泡贯众”以防瘟疫之举，率因山药性甘平、补脾胃、益肺肾，贯众解毒之效。

2

清代雍正时期

清代雍正时期，安国药业达鼎盛期，这里年年春秋两次庙会，春五(个月)秋七(个月)，连接不断，全国药商云集于此，南药换北药，东西大交流。随之各地药膳食疗之方、延寿益年之术也在这里得到交流传播发展，甚至一些宫廷药膳、其他民族药膳也传入安国。

清代雍正己酉年 (1729年)，祁州进士刁显祖的《祁阳赋》载“香椿为荐盘珍味，蒜薹亦食品佳苗”“薏米胜雕菰之饭”“土豆冠环蓣之肴”“瞻苏记于简册，醪枣制以薰烧”。这说明在清朝中期安国百姓就已把香椿、薏米、大蒜和枣酒作为食疗佳品了。

3

20世纪80年代初

北方贸易货栈餐饮部推出清炖八珍鸡、当归熟地炖狗肉、参归炖羊肉、西瓜酿鸡、海参虫草扒肘子、什锦山药糕、菟丝子蒸米饭、百合肉片、白玉照雪等20多道药膳。

4

2006年

安国中药研究所所长、中国药膳研究会会员安庆昌总结安国200多种药膳，编著《安国药膳》一书。

5

2010年

安国药膳被列入保定市级非物质文化遗产名录。

6

2014年

安国药膳被列入河北省级非物质文化遗产名录。

懂药性的安国人，让中草药与各类食材邂逅。通过各种烹饪把药味变成人间美味，让其变得不再腥苦，而富有口感。

近年来，安国药膳随安国中药产业的繁荣而不断丰富和发展。

截至目前，安国药膳大致可分为七类，分别为营养滋补类、抗衰防老类、防病祛病类、辅助食疗类、护肤美容类、养生药酒类、保健药茶类，共计120多个品目，包括冷食(凉菜)、熟食(炒、熘、煎、炸)、炖食(煮、炖、蒸、酿)、汤食(古方汤剂、现代配伍、新型品目)、主食(传统风味、现代创新、滋补调节、营养结构食品)等。

PART 03

安国，药膳美味

安国药膳

药膳，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它寓医于食、药借食力、食助药威，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

相比于药物而言，药膳的效果更加温和，做成菜肴、美酒等形式，中药的气味就会变得淡一些，再配上辅佐的食材配料，味道也更容易被人接受，吃起来未尝不是一种享受。

很多药膳佳肴都具有保健作用，不过，即使药膳的功效很好，我们也不能随便食用。

要根据自身的年龄、身体状况、节气、地区的不同，结合科学的指导，服用不同的药膳，才能达到最大的功效。

PART 04

安国，药膳制作

安国药膳

想要在家也能吃到安国药膳怎么办?

get以下药膳菜谱!自己在家也能做既美味又健康的安国药膳喽~

三参罗汉虾

三参罗汉虾是保定安国市的一道创新药膳，采用药食同源的党参、太子参、人参为原料，配以罗汉虾，营养价值高。

制作时，先将罗汉虾开背处理干净后放入锅中焯水。锅中薄油烧热，依次放入姜片、水、盐、味精、党参、太子参、人参搅拌均匀，加淀粉水勾芡，最后放入虾球，大火翻炒后出锅装盘。

三参罗汉虾肉质鲜嫩，口味鲜甜，口感脆弹，深受大众喜爱。

祁薏米太极羹

祁薏米太极羹是保定安国市一道养生药膳。

安国八大祁药之一的祁薏米与药食同源的火麻仁、石斛为这道菜的主料。先将火麻仁、祁薏米和石斛分别加水打碎成汁，加入盐、味精、竹荪，用火烧开，装盘调整成太极形态即可。

祁薏米太极羹口感丰富，营养价值高，深受大众喜爱。

小米炖辽参

小米炖辽参是保定安国市的一道传统药膳，这道菜以药食同源的小米和辽参为主料，营养价值高，是秋冬进补的上佳选择。

先用蒸制好的小米与浓鸡汤等各式调料进行熬制，最后放入海参小火煨，出锅点缀枸杞百合即可。

小米炖辽参营养丰富，口感软糯，深受大众的喜爱。

学到了吗?那就实践一下，看看药材与食材的结合会在你手中碰撞出什么火花?

那集天地灵气而来的药材

与各类食材邂逅

促成了美味的药膳

滋补了一代代安国人

择一时间

在安国开启一趟美食与健康兼具的

“安国药膳之旅”

来一味“药引”打通任督二脉

既让味蕾得到至尊享受

更让身心得到滋补