固安县市场监督管理局高标准全方位保障食品安全系列重大赛事活动

（原标题：固安县市场监督管理局高标准全方位保障食品安全系列重大赛事活动）

依据《重大活动食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定，固安县市场监管局全力保障“2023年全国跳绳联赛河北固安站”、“全省2023年轮滑马拉松公开赛”、“河北省青少年田径（竞走）锦标赛”等系列重大活动保障任务。

一、提早谋划。第一时间成立重大活动食品安全保障工作领导小组，及时响应重大活动保障部署安排，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和重大活动食品安全突发事件应急处置工作方案要求，坚持预防为主，科学管理、属地负责、分级监督、技术保障的原则，制定重大活动食品安全保障方案和食品安全事故应急预案，确保工作细致周全、不留死角盲点。

二、重点保障。按照“提前介入，全过程从严控制”的工作要求，保障任务开始前，由主管局长带队参与重大活动食品安全保障对接到单位进行重点督查，查看食品安全工作落实情况，认真审查每一餐的菜谱，检查索证索票，加强对凉菜、素食、自制调味料等重点品种，餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用等重点环节的风险评估，找准食品加工流程中的风险易发关键点，开展监管研判，杜绝食品安全隐患。

三、压实责任。召集重大活动接待单位的食品安全负责人进行专题培训，落实食品安全主体责任，从厨房布局、人员管理、食品员辅料进货、存储、加工操作规范和应急处置等方面进行讲解。同时，制定《食品安全事故应急处置方案》和《重大活动餐饮服务食品安全实施方案》，签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确接待单位食品安全第一责任人责任。

四、周边巡查。加大对周边食品场所的巡查监管力度，尤其是对便利店、小摊贩进行全覆盖巡查工作，进一步规范食品经营行为，严厉查处掺杂使假、以次充好以及制售假冒伪劣、有毒、有害、过期变质食品的违法行为。

五、应急值守。严格落实应急保障制度，执法人员驻点监督，要求保持全天候通信畅通，熟练掌握《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，督查接待单位现场加工制作过程，核对现场菜品，紧盯高风险食品原料和高风险加工环节，排查可能出现食物中毒和食源性疾病等食品安全事故隐患。如遇突发事件，确保响应顺畅、反应及时、处置得当。

截止目前，共承接重大活动食品安全保障工作6场次，出动执法人员30人次，保障1780人次食品安全，食品检测950批次，圆满完成了2023年重大活动食品安全保障工作，实现了重大活动食品安全保障“零事故”的目标。