河北
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（原标题：非遗之魅<211> | 肥而不腻，久盛不衰——子娄肘子）
子娄是安国市城南5公里的一个村子，肘子制作技艺在该村传承5代人，有100多年的历史。子娄肘子为安国市的风味名吃，它以骨香肉嫩、肥而不腻、美容养颜、屡吃不厌的独特风味而闻名。
子娄肘子传统制作工艺于2022年被列入安国县级第五批非物质文化遗产名录。
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子娄肘子始于清末时期，子娄肘子创始人肖卜生当时号称当地首富，每次在家宴请宾客时，上的头道大菜就是自己亲自下厨做的红焖大肘子，此红焖肘子色鲜、形美、味香、肉嫩，不腻口、不塞牙、骨肉分离且形体不变，让人看了垂涎欲滴。后因生意挫败家道中落，他就以当时的村名命名了一个肘子馆，就这样开始了他做肘子的生涯。肖卜生就凭借自己的技艺和坚持，赢得大家的一致好评，并且一传十、十传百，做到了馆里宾朋满座，十里八乡家喻户晓。
”
“ 子娄肘子制作方法”
选取猪前肘用于制作，并将肘子处理干净。
将肘子放入烧开的老汤锅内。
肘子炖煮时所需调料。
肘子汤下料后定时加调料加水，小火慢炖2个小时。
非遗传承人肖伟超讲述肘子制作方法和火候。
肘子呈现在酒席之中。
子娄肘子传承至今
已经成为了安国及周边县市人民的最爱
富人吃着香，穷人吃得起
老人咬得动，小孩儿能嚼碎
可说是老少皆宜
故而一直久盛不衰
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：
史梦华_BD002
