河北
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烧鸡是历史悠久的风味菜肴，走亲访友、聚会待客时总少不了它的身影。在安次区，非遗美食“王麻子烧鸡”传承百年、风味独特，曾荣获“廊坊十大小吃”等称号，多年来深受当地人欢迎。
每天凌晨天不亮，王麻子烧鸡制作工坊里就已经一片忙碌景象。传承人刘凤民和工人一起把退净毛的鸡用清水反复洗净，然后放入锅内，投入大料、丁香、肉扣，茴香、山艾、桂皮等20种佐料，辅以老汤微火煮制3、4个小时，再用糖熏好，色泽诱人、味道鲜美的王麻子烧鸡就制作完成了。
从配料到制作，从加工到出炉，王麻子烧鸡的每一道制作工序都从严把关，用料考究、加工精细，便是它味道鲜美的秘诀所在。
刚出锅的烧鸡表皮色泽诱人，脂香沉郁，扯一片放入口中，浓厚的卤汁伴着清香的油脂味，一起化开在舌尖，肉质紧而不柴、肥而不腻，无论哪个部位都是一样的酥香软烂。
对于许多生活在这片土地上的人们来说，餐桌上的王麻子烧鸡是他们许多年来对家乡的舌尖记忆，伴随着难以忘记的乡愁。而在新的时代，王麻子烧鸡依然坚持着传统的制作技艺，保持着独有的那份味道，成为安次区一张闪亮的非遗美食名片。
本文来源：安次融媒
责任编辑：
李冬雪_LF51
