河北
分享至
（原标题：非遗之魅<193> | 表层香脆，内里绵软，特色美食来啦~）
保定非遗美食
安国饼折
饼折营养价值丰富
可以养心益肾，除热止渴
治脏躁、烦热
是一种健康养生食品
饼折是保定安国的一种特色小吃
由玉米面、小米面、油和白糖制成
因摊饼起锅时把圆形的饼
从中间对折而得名
饼折加工技艺于2013年
被列入保定市第四批非物质文化遗产名录
BAO DING
安国饼折用料不复杂，工艺也简单
制作过程为：
1、和面。玉米面和小米面各一半，加入适量的水和成较软的面团。
2、发酵并搅拌。把和好的面团进行发酵，再加入温水搅拌成糊状。
3、加糖。将白糖用少许温水化开，倒入面糊搅匀，摊饼折的原料就做好了。
4、摊饼。锅中刷油，待油温稍热时，将一勺米糊倒入锅中，米糊由高向低向周围散开。在米糊不均匀的地方，用铲子将其轻轻刮平后，盖上锅盖。
5、起锅。用小铲子铲起饼的边缘，将其从中间对折，圆圆的饼瞬间变成了半月形状，贴着锅底的一面经过这一折就到了上面，而覆盖有淡黄色表皮的一面被折到了里面，一个饼折就做好了。
刚出锅的饼折散发着腾腾热气
其表皮焦黄
有着米糊焙烤过后稍显硬脆的口感
内里有着玉米、小米淡黄的色泽
捧起来咬上一口
嘴里既有表层的香脆怡人
又有内里的绵甜松软
真是一种难得的享受
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：
史梦华_BD002
