河北
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6月2日，石家庄市“喜识”品牌的“嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺”及传承人张太学，被成功列入非物质文化遗产名录及传承人名单。同时，“喜识”冰糖葫芦也被授予“河北特产”称号。自此，全国街头小吃“喜识”冰糖葫芦又多了独特的身份标签。
其实，冰糖葫芦的历史最早可追溯至唐朝，被宫廷贵族当作独享的特色小食。南宋时，宋光宗的贵妃依靠它治愈了顽疾。而到了清代，糖葫芦开始从宫廷美食发展成百姓身边的小吃，茶楼、戏院，集市、庙会，大街小巷多有叫卖，随处可见。
冰糖葫芦的制作虽简单却见技艺，其核心技术“熬糖”，是一门略见各家长短的绝技。比如，冰糖、蔗糖、绵白糖熬制的时间、火候跟炉子、锅子有很大关系。而且，糖的温度达到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……这些小细节都大有讲究。
据了解，此次入选的 “嘎嘣脆冰糖葫芦技艺”，保护单位为石家庄喜识餐饮企业管理有限公司，是该公司旗下的“喜识”品牌独有的冰糖葫芦制作技艺。“喜识”专注于冰糖葫芦传统制作工艺，实现了对冰糖葫芦传统制作技艺的保护和发展。目前，其在全国拥有500多家门店。从名不见经传的小店到家喻户晓的品牌，“喜识”用对冰糖葫芦的挚爱，延续着这种传统小吃的生命力。
如今，无论是大街小巷，还是网络平台，“喜识”已经发展成为最具中国特色的“国民小吃”品牌。国内首创的小串糖葫芦，白糯米糖葫芦、玫瑰糖葫芦、青提糖葫芦、榴莲糖葫芦……口味新鲜、趣味十足，不仅广受小朋友的喜爱，青年朋友和不少老年朋友也都对其赞不绝口!
本文来源：商讯
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