(原标题:小吃大艺<86> | 清爽可口香味浓,保定传统手艺浆水豆腐)
保定美食浆水豆腐
是北方常见的一种家常菜
营养美味
大人小孩都爱吃
制作浆水豆腐需要多道工序,第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆,再细细滤过豆渣,把豆浆烧开,就开始点豆腐了。
豆腐好吃的关键就在于点浆,边点浆边查看豆花的结块程度,待豆花结块时,捞出豆花放进铺好纱布的模具中,稍稍挤压成形。
在保定,豆腐的吃法有很多种。不仅可以炖菜凉拌,还可以做成美味的熏豆腐。
把白豆腐切成片,放在铁箅子上,下面燃以锯末,等豆腐被锯末熏烤至棕黄色,泛起油亮光泽时,熏豆腐就做好了。
瞧这金黄的色泽
光看着已觉胃口大开
当然
豆腐做的美食可不仅如此
抽一时间去保定
尝尝具有本地特色的浆水豆腐吧