河北
（原标题：关于“五一”国际劳动节期间餐饮食品安全的提示）
在第133个国际劳动节到来之际，为有效防范食品安全事故，确保群众身体健康和饮食安全，衡水市市场监督管理局向全市各类餐饮服务提供者做出如下提示提醒：
一、严格落实食品安全主体责任
餐饮服务提供者，特别是旅游景区景点、高速服务区的餐饮服务提供者要切实履行食品安全主体责任，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真做好自查。
二、加强人员管理
严格落实餐饮从业人员每天晨检制度，加强健康监测，出现腹泻、呕吐、恶心等肠道传染病相关症状时，不得上岗或立即暂停工作，杜绝带病上班，制作食物和配餐过程中全程佩戴口罩和保持手部卫生。
三、全面实施食品安全管理制度
加强食品安全责任意识，严格落实各项食品安全管理制度，严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品索证索票、进货查验和采购记录制度。控制进货渠道，规范操作程序，严禁超范围经营。
四、规范加工制作过程
烹饪食品要烧熟煮透，生熟分开，及时清理库存食品，不提供来源不明的野菜、野生菌;第三方网络餐饮订餐平台要强化对入网餐饮单位和送餐人员管理，餐饮单位提供餐饮外卖时要100%使用食安封签，保证配送过程不受污染。
五、加强餐饮具清洗消毒
严格落实餐饮具清洗消毒保洁管理制度，设置餐饮具清洗、消毒、保洁专用区域(专间)及设备;餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开;集中消毒餐饮具要保证包装无破损、标识符合要求，并在有效期限内使用。
六、严格食品留样
学校、幼儿园、养老机构、医疗机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮服务提供者，每餐次按品种留样，使用专用密闭容器进行清洗消毒，使用专用设备冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。
七、主动制止餐饮浪费
餐饮单位应在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识提示，引导消费者按需适量点餐，主动提供公勺公筷和打包服务，推出“小份菜”、“半份菜”，开展“光盘行动”，自觉抵制餐饮浪费。
本文来源：衡水市场监管
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