春季到,万物苏
柳树就像春天的“代言人”
春风拂过
小小的嫩芽探出头
让世间万物都有了绿意
柳芽不仅吐露着春天的气息
也给平淡的餐桌
增添了一些春天的味道
吃柳芽,一定要赶在柳絮开花前采摘,不然就长老了。嫩嫩的柳芽是一种天然的食材,或拌,或蒸,或炒,或摊饼,或做馅,做法繁多。蒸柳芽是人们喜爱的吃法之一。
采摘时选择新鲜的柳芽,然后将柳芽挑捡一下,捡出老叶和黄叶,再用清水多冲洗几遍,浸泡一个小时左右,去除一部分柳芽的苦涩味。
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起锅加水,放入柳芽焯水2~3分钟,时间到了后捞出柳芽过凉开水,然后继续浸泡一个小时。
浸泡好的柳芽挤干水分放入盆中,然后加入适量的食用油、盐,搅拌均匀,搅匀后再加入适量面粉,再次搅拌均匀,让每个柳芽都均匀地裹上面粉,放入蒸锅,盖上锅盖开大火蒸8分钟左右。时间到了取出柳芽,沾上调好的蒜汁,美味可口,清热解毒又败火。