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清明前后 吃这个食物要谨慎!

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(原标题:清明前后,吃这个食物要谨慎!)

甘蔗,汁多解渴、口感清甜,深受人们的喜爱,但在每年的2-4月,它也被称为“毒过蛇”的毒药。其实,“毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”,或者“黑心”甘蔗。

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完,其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素,因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2月份到4月份为发病高峰期。

1、食用霉变甘蔗会有什么后果?

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收、发病急,一般是十几分钟至十几小时。

该毒素短时间内能引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡,还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

2、只有清明前后甘蔗“毒过蛇”?

若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变,霉变的甘蔗就有产生毒素的风险。另外,口感甘甜的甘蔗很容易受到儿童的欢迎,但他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟,抵抗力较弱,所以每年2-4月我国北方的消费者,尤其是儿童更容易发生霉变甘蔗中毒。

值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。

3、哪些甘蔗不能吃?

把发霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃吗?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也可能含有毒素。

那甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然,若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

4、如何挑选甘蔗?

看外观和中心部分:表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买。

摸硬度:新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地是比较松软的甘蔗那就要注意了。

鉴别有无异味:正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

5、吃甘蔗有什么注意事项?

给孩子的甘蔗最好已经去皮。孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等,往往用力过猛,容易使牙床组织受到损害,还会使牙齿向经常用力的方向生长,会变得歪歪扭扭。

甘蔗含糖分很高,吃完要及时漱口。如果晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙,糖分经过细菌发酵变成酸类物质,会慢慢酿成龋齿。

甘蔗含糖高,食用不宜过量。吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高,引发皮肤出现小疖肿等,严重时还可能引起菌血症。

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