记者带您寻年味系列报道④丨 炒炉“呼噜呼噜”备货忙 坚果销量开始蹭蹭涨

春节临近，炒货店里的炒炉又转起来，商家正铆着劲备足年货迎高峰。连日来，记者走访市区炒货店及超市内的炒货、坚果柜台，看到顾客日渐增多。伴随着炒货、坚果的香味，年味也渐渐飘上街头，进入市民家中。

炒炉忙着备货迎高峰

1月11日上午，在邢台市信都区建设西大街刘老三炒货坊，门前的炒炉不停地翻转着，送出阵阵干果香。炉内正炒制的是花生仁，刘老三看了看时间，走近炒炉用勺子从炉内舀出花生仁尝了尝说：“还欠点火。”

不一会儿，他再次起身查看，这次告诉记者可以出炉了。把箩筐放到烤炉的出货口，刘老三摁动开关，炉内花生仁缓缓倒出。随之，他将箩筐内的花生仁晃动均匀，再放在一旁晾凉。

刘老三说，这是一个小炉，家里还有一个大炉，从腊月初八开始，两个炉子每天早7点打开，一直转到晚上7点，每天炒制备货。“再炒两三天，货就准备得差不多了，那时候店里忙活就顾不上再炒了。”其间

其间，陆续有顾客走进店内，店内摆着多种口味儿的炒瓜子、炒花生，还有各种坚果。“花生、瓜子都得准备点，孩子们喜欢吃坚果，也要买点儿。”一位女顾客挑选着一样样干果。

顾客选购多样干果迎春节

在育才路一家炒货店，店内顾客络绎不绝，多数人都会买上三五种带回家。记者走访看到，有的炒货店已将摊位摆到店门口，并写着现炒现卖，吸引不少市民前来购买。

达活泉斜街一商家介绍，与往年相比，今年由于葵花籽的进价稍涨，炒瓜子价格也略有上涨，瓜子每500克卖12元至20元，花生每500克卖10元至14元。每年小年前后将迎来市民购买高峰期。

记者注意到多数炒货店内，都有坚果而且品种丰富，价位高低不等。“现在生活条件好了，大家都不再只买花生、瓜子，都会挑上几样坚果，我们必须满足顾客的需求。”店主笑着说。

与传统的瓜子、花生相比，松子、开心果、夏威夷果、碧根果等坚果价格稍高，可购买的顾客很多。

坚果销量开始见涨

在市区部分超市炒货、坚果区，柜台上一排炒货、坚果等品种丰富，供市民选购。记者看到仅瓜子的口味就有十多种，顾客细细挑选着不同的口味。“瓜子的种类和口味越来越多，市民选择余地大，但还是五香的销量最大。”销售员说，超市内准备的瓜子口味较平时种类有所增加。

“这几天，顾客开始增多，本周末将迎来高峰。”在北国超市，负责炒货坚果的理货员张彦丽说，今年坚果炒货价格较往年相比变化不大，他们还对开心果、巴旦木等坚果进行促销，因此，价格十分实惠。同期相比，坚果销量较去年增幅明显，但花生、瓜子等传统干货销量仍会是最大的。

另外，记者注意到，不少散装的各类坚果，成盒售卖的坚果大礼包也成了货架上的“新宠”。每个礼盒装有五至八种坚果，价格在80-300元不等，这成了不少市民走亲访友的选择佳品。

瓜子花生里的过年味儿

“以前瓜子花生是春节待客的必备。”在新华南路一家超市，正在购买炒货的张女士说，现在买花生瓜子不仅为亲戚准备，也为家人准备。大年三十，全家人坐在一起看春晚、嗑瓜子，再买上几样干果，才有滋有味。“虽然坚果价格贵，但现在生活条件好了，咱也消费得起。”张女士说。

她回忆着说，他们小时候过年的炒货都还自己炒制，一大家子凑在一起炒花生，父亲和伯伯叔叔们用铁锅炒花生的场景还历历在目。虽然刚出锅的花生口感不脆，但他们小孩子一起抢着还热乎的炒花生吃，感觉更有味道。“那个时候，过年只有瓜子、花生，但大家一起忙年的热闹，就已经年味十足。”她说。

记者：李平 郭红玉