小吃大艺 | 来碗热乎乎的肉 这个冬天你还冷吗?

（原标题：小吃大艺<82> | 来碗热乎乎的肉，这个冬天你还冷吗?）

“城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。用吃喝理解一个城市，是最简单的一种方式。”

试问保定

哪个地方最“好吃”?

一千个人绝对有一千种答案

但要问保定唐县人

大多数人都会说

“天一冷

就自然而然地想起那碗肉

热腾腾、暖乎乎、得劲儿”

那么

这碗肉，有何特别之处?

唐县碗肉

美食

“到唐县，吃碗肉，香四溢，真享受”

这是来过唐县的人们总结流传下来的顺口溜

它既说出了碗肉在人们心中的地位和分量

也道出了众多游客来唐县的美好记忆

它是保定唐县的一道特色小吃

始于元初，有着独特的技艺

具有一定的历史和文化价值

相传当时战乱不断

物资匮乏，别说吃肉

平时锅里油水都很少见

只有过年过节的时候杀个猪羊

放在村里的铁锅里

开饭的时候

食堂管理员颠着豁口铜勺一人一碗

所谓碗肉就是这个来历

唐县碗肉在其他地区很难吃得到

有吃过的食客说

碗肉不就是羊杂汤泡煎饼吗?

实则不然

碗肉的主角只有羊头肉、羊肚

最多加些羊肠

这和放了羊肝、羊肺

羊心的羊杂碎不是一个概念

碗肉的“灵魂”

碗肉的“灵魂”是肉：选当地养的中年羊羔味道最佳。

碗肉分切丁和切丝两种，不论哪种切法，切肉是很有讲究的。碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大关系，碗肉师傅需要根据不同的羊头，选择下刀的方位，切出来的肉肥瘦相间才称上品。

碗肉的“韵味”

碗肉的“韵味”是汤：汤底需要老汤及各种调料来精心调制。

炖肉食材放上祖传的老汤，最后经过几小时的炖和一晚上的泡，不香都难!没有老汤的调制，碗肉就没有了韵味。

吃过碗肉的人

关于谁是碗肉最佳CP会产生争论

有的说

碗肉最佳CP是

唐县特色烧饼

香软筋道，口感甚佳

有的说

碗肉最佳CP是

用小米面和黄豆面制作的煎饼

黄澄澄的，煞是喜人

然而关于这个问题

小编的答案是

都喜欢

玉米面煎饼软糯可口

唐县烧饼香香软软

当碗肉上桌后

再舀一勺辣椒酱、加羊油

撒上一撮香菜除腥解腻

那味道让人

回味无穷、唇齿留香

不管你是磕哪对CP

一到冬天，吃到嘴里

不仅能满足自己的口腹之欲

还能填饱自己空虚乏味的胃

它是一种不管走到哪里

都会让你心心念念的美食

但其实

当你漫步在唐县的街道

你会发现许多美食

不止碗肉······

唐县其它美食

唐县花馍

花馍是唐县婚礼男方送给女方的必备礼物。结婚前两天男方家要蒸大花馍，以前都在200斤左右，随着生活水平的提高，花馍也越来越大。结婚头一天男方把蒸好的花馍以及其他物品送到女方家里，称为—— 催妆。

唐县焖子

唐县焖子由精选的瘦猪肉和唐县特制的红薯淀粉灌制而成，不油不腻，香味浓郁。

唐县大枣

唐县大枣栽培历史悠久，距今已有4000多年的栽培历史。果品形状饱满、干而不皱、色泽鲜亮、果肉细腻、松紧适中、口感甘甜醇厚，是不可多得的美味!

爱上一座城市

往往先从“吃”开始

在北风萧萧的冬日

热乎乎的吃上一碗

唐县碗肉

超满足!

当越深入了解唐县

这座小城的时候

你会发现有更多美味

待你解锁