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小吃大艺 | 太香了!保定人冬天偏爱的特色美食 送给瑟瑟发抖的你~

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(原标题:小吃大艺<80> | 太香了!保定人冬天偏爱的特色美食,送给瑟瑟发抖的你~)

靠“一身正气”过冬的日子

吃一碗热腾腾的美食

才是对冬天起码的尊重呀

今天小编为你奉上

《保定美食暖胃指南》

不趁现在多吃一点

接下来怎么过寒冬?

市区

驴肉火烧

驴肉配以近20种调料,在汤汁中用大火烧开之后,再用文火慢炖。当驴肉吸满了汤汁的滋味,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

从卤水中捞出驴肉,剁成碎碎的,浇上一勺热汤,夹在刚出炉的火烧里,端上桌之后趁热吃,温暖一整个冬天~

白肉罩火烧

精选肥瘦适宜的新鲜猪肉,浸泡冲洗干净,经秘制汤头文火慢炖。火烧打得外脆里嫩,撕开后似彩云状,将煮熟的肉切成薄片,大葱切段,同盛在碗内。继而执勺如飞,用开锅头汤反复浇至罩透,一气呵成,再略盛少量汤汁……

老保定的冬天,很少有人能逃得了这一碗白肉罩火烧的滋味。

牛肉罩饼

由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成的牛肉罩饼,看似简简单单,实则不然。牛肉要求肥而不腻,瘦而不柴;饼要撕成寸大的云彩形状,经百年老汤一勺一勺加热罩透······

撒上香葱,再配一盘独特配方烹制的辣椒,冬日里吃起来不仅色香味美,且暖心暖胃。

阜平

大盆肘子

红不棱登的肘子肉,肥瘦适中、光滑细嫩,自然地铺满盆面,眼观已然酥烂。黄色的大块土豆、乳白泛红的豆腐、粉条,藏于肉块之间露出个头儿,酱色的肉汤一漾一漾、闪着油光,表面再点缀上随手掐折的香菜茎叶,十分诱人。

冬日,阜平大盆肘子的肉香、酱香、佐料香、土豆香、香菜香,随着腾起的热气直钻鼻孔、直搅食欲。

硒鸽宴

一桌硒鸽宴,炸煮炖炒样样有。鸽肉之原味,味平,肉质细嫩,易调和入味,故百味兼得;炖煲,咸香鲜甜,唇齿留香;炙烤,香气扑鼻,外皮脆,肉多汁······

民间有“一鸽胜九鸡”的说法,这个冬日让硒鸽宴的营养与美味迸发在口腔,才算是不留遗憾!

易县

宫廷肘子

色泽红亮,入口咸香,肥而不腻,瘦而不柴,肉不糊嘴,浓香醇厚·····这道宫廷肘子曾得到过乾隆爷点赞,可以让人一朝大快朵颐,数日回味无穷。

冬天就要大口吃肉,来道宫廷肘子着实过瘾!

烤红薯

走在保定的大街小巷,总会在某个路口的拐角处邂逅一个小小的红薯摊,上面大多写着“狼牙山烤红薯”。

狼牙山烤红薯个儿大、水分足,烤熟后香甜软糯、回味无穷,挑选一块大小适中刚刚出炉的烤红薯,红色表皮散发阵阵热气,掰开后是满眼金黄的果肉,这热气直从手心暖到胃里。

唐县

碗肉

玉米面煎饼软糯可口,唐县烧饼香香软软,高汤浓郁香辣,搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂,再加些香菜提香去膻……唐县碗肉味道让人回味无穷、唇齿留香。

天一冷,唐县人民就自然而然地想起那碗肉。热腾腾,暖乎乎,得儿劲~

涞水

压肉

铁锅慢慢熬煮猪头,煮好的猪头切成小块放入锅里加入调料包、料酒、酱油、醋等再次翻炒,然后把煮熟的猪头肉用布包起来压上重物。

压制完成,切成片,端上桌,吃的时候再蘸上调好的小料,美味!

徐水

漕河驴肉

漕河驴肉加工过程有二十五道工序,前后经历二十多个小时。因此所产驴肉大块成型、熟度透彻、香气迷人、回味悠长、不塞牙腻口、风味独特。

漕河驴肉宴、漕河驴头宴、漕河涮驴宴、漕河烧烤驴宴、驴肉火烧、大驴拼······漕河驴肉的美味在N多种吃法里展现得淋漓尽致。

一道道冬日美味

足以让寒冷的冬天

变得甜蜜且温暖

让我们的幸福感直线飙升

保定还有什么冬季氛围感美食呢?

快在留言区告诉小编吧~

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