小吃大艺 | 太香了！保定人冬天偏爱的特色美食 送给瑟瑟发抖的你～

（原标题：小吃大艺<80> | 太香了！保定人冬天偏爱的特色美食，送给瑟瑟发抖的你～）

靠“一身正气”过冬的日子

吃一碗热腾腾的美食

才是对冬天起码的尊重呀

今天小编为你奉上

《保定美食暖胃指南》

不趁现在多吃一点

接下来怎么过寒冬?

市区

驴肉火烧

驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖。当驴肉吸满了汤汁的滋味，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

从卤水中捞出驴肉，剁成碎碎的，浇上一勺热汤，夹在刚出炉的火烧里，端上桌之后趁热吃，温暖一整个冬天～

白肉罩火烧

精选肥瘦适宜的新鲜猪肉，浸泡冲洗干净，经秘制汤头文火慢炖。火烧打得外脆里嫩，撕开后似彩云状，将煮熟的肉切成薄片，大葱切段，同盛在碗内。继而执勺如飞，用开锅头汤反复浇至罩透，一气呵成，再略盛少量汤汁……

老保定的冬天，很少有人能逃得了这一碗白肉罩火烧的滋味。

牛肉罩饼

由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成的牛肉罩饼，看似简简单单，实则不然。牛肉要求肥而不腻，瘦而不柴;饼要撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透······

撒上香葱，再配一盘独特配方烹制的辣椒，冬日里吃起来不仅色香味美，且暖心暖胃。

阜平

大盆肘子

红不棱登的肘子肉，肥瘦适中、光滑细嫩，自然地铺满盆面，眼观已然酥烂。黄色的大块土豆、乳白泛红的豆腐、粉条，藏于肉块之间露出个头儿，酱色的肉汤一漾一漾、闪着油光，表面再点缀上随手掐折的香菜茎叶，十分诱人。

冬日，阜平大盆肘子的肉香、酱香、佐料香、土豆香、香菜香，随着腾起的热气直钻鼻孔、直搅食欲。

硒鸽宴

一桌硒鸽宴，炸煮炖炒样样有。鸽肉之原味，味平，肉质细嫩，易调和入味，故百味兼得;炖煲，咸香鲜甜，唇齿留香;炙烤，香气扑鼻，外皮脆，肉多汁······

民间有“一鸽胜九鸡”的说法，这个冬日让硒鸽宴的营养与美味迸发在口腔，才算是不留遗憾!

易县

宫廷肘子

色泽红亮，入口咸香，肥而不腻，瘦而不柴，肉不糊嘴，浓香醇厚·····这道宫廷肘子曾得到过乾隆爷点赞，可以让人一朝大快朵颐，数日回味无穷。

冬天就要大口吃肉，来道宫廷肘子着实过瘾!

烤红薯

走在保定的大街小巷，总会在某个路口的拐角处邂逅一个小小的红薯摊，上面大多写着“狼牙山烤红薯”。

狼牙山烤红薯个儿大、水分足，烤熟后香甜软糯、回味无穷，挑选一块大小适中刚刚出炉的烤红薯，红色表皮散发阵阵热气，掰开后是满眼金黄的果肉，这热气直从手心暖到胃里。

唐县

碗肉

玉米面煎饼软糯可口，唐县烧饼香香软软，高汤浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂，再加些香菜提香去膻……唐县碗肉味道让人回味无穷、唇齿留香。

天一冷，唐县人民就自然而然地想起那碗肉。热腾腾，暖乎乎，得儿劲~

涞水

压肉

铁锅慢慢熬煮猪头，煮好的猪头切成小块放入锅里加入调料包、料酒、酱油、醋等再次翻炒，然后把煮熟的猪头肉用布包起来压上重物。

压制完成，切成片，端上桌，吃的时候再蘸上调好的小料，美味!

徐水

漕河驴肉

漕河驴肉加工过程有二十五道工序，前后经历二十多个小时。因此所产驴肉大块成型、熟度透彻、香气迷人、回味悠长、不塞牙腻口、风味独特。

漕河驴肉宴、漕河驴头宴、漕河涮驴宴、漕河烧烤驴宴、驴肉火烧、大驴拼······漕河驴肉的美味在N多种吃法里展现得淋漓尽致。

一道道冬日美味

足以让寒冷的冬天

变得甜蜜且温暖

让我们的幸福感直线飙升

保定还有什么冬季氛围感美食呢?

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