河北
（原标题：非遗之魅<143> | 这口甜，给初冬的世界染上一抹亮丽的红）
都说冰糖葫芦甜，甜里面它透着酸……冬日里的糖葫芦总能在漫漫的寒冷之中给人以一丝甜意，也为白雪皑皑的世界染上一抹亮丽的红色。
保定西大街的满族何记糖葫芦
正是冬日里最靓丽的色彩之一
01历史起源
满族何记糖葫芦起源于康熙五十七年，距今已经有三百多年的历史。它的创始人是镶黄旗的赫舍里氏，传至今日制作糖葫芦已经有八代传人。早期的满族何记糖葫芦是进献的贡品，即使是慈禧太后也对其念念不忘。因此何记的制作过程对比旁人来说，平添了许多地道的讲究。
满族何记糖葫芦
02制作工艺
满族何记糖葫芦坚持最传统的纯手工制作工艺。在山楂的处理上不用“洗”而是用“抖”的方式去除表面杂质。在保证山楂外表光亮的同时入口酥脆不粘牙。
去核的过程则坚持一切二挤三镊夹的手法，既去除了果核，又尽量不伤果肉，保证人们吃得实惠。
除此之外，蘸糖的步骤也颇为讲究：何记用砂锅果木炭熬糖，以保证其不串味。用水案板冷却主体，因其独门秘籍的不可复制性，也成为了很多回民顾客的独家选择。
与此同时，满族何记糖葫芦还有很多特别的地方，比如其主体部分因做贡品的缘故，没有大糖片附着，还有“落地而不沾沙”的神奇特性，因此又被誉为“玻璃糖葫芦儿”。
满族何记糖葫芦
03创新传承
满族何记糖葫芦第八代传人仇金红，在保留传统工艺传承的同时，还推陈出新，制作出了养生类糖葫芦、木糖醇糖葫芦等多种创新产品，不仅仅丰富了糖葫芦的种类，也为更多之前不能吃糖葫芦的人群提供了接触的可能。
三百多年时间过去，各式各样的糖葫芦充斥着市场，但满族何记糖葫芦仍然以其初心不改的坚守，经过一代代传承人保留了下来。如今的满族何记糖葫芦既尊重传统，也推陈出新，以老传承新面貌，迎接社会的发展进步的潮流。
本文来源：保定文化旅游
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史梦华_BD002
