河北
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（原标题：小吃大艺<76> | 粗粮细做“打疙瘩”，保定涿州这款健康美味独具特色~）
在过去，为了改善口感
人们在制作小米、玉米等杂粮食品中
增添巧思，传承技艺
让难以入口的粗粮
吃出新意、吃出花样
如今，随着人们的生活水平提高
“粗粮细做”又成为一种
健康饮食的新时尚
今天
让我们一起走进保定涿州
品尝当地特色玉米面食“打疙瘩”
打疙瘩是面菜结合的食品
既可当菜吃又可当主食
将豆角、玉米面这些简单的食材
通过并不复杂的料理
变为一道独具特色的美味
打疙瘩
起锅烧水，把豆角煮两到三分钟直至熟透。
把玉米面倒进锅里，充分地搅拌，直到没有生面，拌成疙瘩的形状。
晾五到十分钟，起锅烧油，把备好的葱花放进锅里。
把疙瘩倒入锅里翻炒三到五分钟，炒成外焦里嫩即可出锅装盘。
打疙瘩的原料
不只可以用豆角
还可以用榆钱、西葫芦、野菜等制作
随着人们生活的富足
打疙瘩也在不断改良
也可以用韭菜鸡蛋或者肉丁来做
打疙瘩
可以根据自己的喜好灵活调味
用酱豆腐、蒜泥、咸菜
醋、臭豆腐等调味都可以
吃法方便又多样化
打疙瘩
饱含着岁月的痕迹
渗透着过往的味道
以前不登大雅之堂的它
现如今也大大方方地走进了饭店
成为了保定涿州
名副其实的特色美食
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：
史梦华_BD002
