廊坊市“餐饮浪费”社会调查结果公示

为深入推进国家食品安全示范城市创建工作，弘扬勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，廊坊市消保委于2022年9月份在全市开展了“餐饮浪费”社会调查活动。活动以调查问卷的形式，通过网易新闻廊坊站在网上进行，覆盖廊坊市全域餐饮消费者及餐饮商户。调查问卷共发布16天，形成有效问卷8769件，其中消费者有效问卷4994件，商家有效问卷3775件。

调查结论

消费者方面：

消费者具备一定的餐饮节约意识。调查显示，45%以上消费者会因餐饮浪费行为而感到惭愧，六成以上消费者支持对餐饮浪费行为进行惩罚，七成以上消费者支持开展反浪费宣传。

                                              消费者对于餐饮浪费行为的态度

                                              消费者对于惩罚浪费行为的支持度

                                               消费者对于开展反浪费宣传的支持度

消费者在餐饮节约行为方面总体较好。调查显示，外出就餐从不剩饭菜的消费者约占43%，另有约45%消费者存在少量剩饭菜情况；外出就餐时打包剩余食物的消费者占三分之一，从不打包的仅占17%；在消费者外出就餐经历中，47%消费者表示大部分商家会提醒消费者进行打包，表示没遇到过商家提醒的消费者仅占8%。

                                                          餐饮浪费情况

                                                   外出就餐打包剩余食物情况

                                                       商家提醒打包情况

从消费者视角来看，餐饮浪费场景更多的集中在商务宴请场景，外出就餐剩余的食物主要是蔬菜类食物。

                                                  餐饮浪费场景

                                                    一般情下剩余的食物

从消费者视角来看，外出就餐时产生浪费的原因主要是点餐过多吃不完、餐饮时间紧张来不及吃完；消费者不愿意打包剩饭菜的原因主要是不便于携带。

                                                       食物浪费原因

                                                         不愿意打包原因

从消费者视角来看，推广小份菜/半价菜是首推的餐饮节约措施。

                                                    餐饮节约措施

商家方面：

餐饮商户具备一定的节约意识。调查显示，表示不能接受浪费行为的商家占半数，可接受少量浪费行为的商家占三分之一；三分之二以上商家表示支持开展反浪费宣传。

                                                     商家对于餐饮浪费行为的态度

                                                  商家对于开展反浪费宣传的支持度

从商家视角来看，主要的餐饮浪费场景为商务宴请，其次是婚丧宴；一般情况下剩余食物主要为蔬菜类和肉类。

                                                     餐饮浪费场景

                                                        一般情况剩余食物

商家在餐饮节约行为方面总体较好。调查显示，73%的商家表示会在点餐时提示消费者菜量已够、不够再点，从点餐环节减少餐后浪费；75%的商家表示会在结账时提示消费者将剩饭菜打包；六成以上商家会为消费者提供免费打包袋；89%的商家张贴了节约相关内容的海报。

                                                    点餐时提示消费者菜量已够

                                                     结账时提示消费者剩菜打包

                                                        打包用品提供情况

                                                          张贴节约海报

                                                            推行小碗菜

                                                    定期对员工进行节约意识培训

从商家视角来看，提高人们节约意识、提倡科学饮食是重要的改善措施。

                                                          餐饮节约措施

下一步，廊坊市消保委将进一步加强与有关部门、行业协会联系，强化社会共治，持续深化“光盘行动”，坚决制止“舌尖上的浪费”，努力推动全市形成“厉行节约、反对浪费”的治理体系和社会氛围。