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枣强县熏肉制品协会正式挂牌成立

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9月23日,枣强县熏肉制品协会正式挂牌成立。

枣强熏肉历史久远,据《衡水县志》载:“枣强熏肉特佳,名驰省外,以之分赠亲朋,无不交口奖饰。”相传,八国联军步入首都,慈禧王母和光绪天子外逃时,路经衡水进膳,对于枣强熏肉颇为击赏,此后即被慈禧点为贡品。

据了解,作为枣强特色美食,制作枣强熏肉,要经过选料、初加工、卤制、薰制和刷油5个步骤。制作出来的熏肉皮烂肉嫩,内外相符,光彩艳丽,滋味醇喷鼻,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富,并且具备增进食欲、去寒、消食等效用。而且此肉系枯木熏制,故夏季蚊蝇不爬,伏天贮存一周不变质,成为别具一格的处所风味食品。

枣强县现有熏肉制品小作坊、小餐饮150余家。为促进该行业规范提升,该县以市场主体需求为导向,以助推特色产业发展为着力点,积极促进“枣强县熏肉制品行业协会”的成立,助推行业做大做强,让群众吃得放心、舒心。

目前,枣强县熏肉制品协会共吸纳会员52个。下一步,该县将进一步在加强标准化规范化管理、促进产业化规模化发展、注册“枣强熏肉”地理标志商标等方面做好帮扶指导,助力熏肉制品行业提档升级、提质增效。

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