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小吃大艺 | 驴肉的108种吃法 好吃到停不下来!

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(原标题:小吃大艺<66> | 驴肉的108种吃法,好吃到停不下来!)

“天上龙肉,地上驴肉”,这是人们对驴肉的最高褒奖。《本草纲目》记载,驴肉具有补气养血的作用,对止烦安神有独到的效果,还可护肤养颜。此外,毛驴还身藏百宝,其皮、头、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入药,驴头、驴血、驴鞭、驴奶等,更是营养丰富,具有很高的药用价值和保健功能,算得上是一种高级食疗产品。

但是,由于驴肉肉质的特殊性,烹饪起来颇为不易:火候没到,驴肉咬不动;火候稍过,肉就变烂。故而能集驴之大成者,并能烹饪出一席“全驴宴”的,保定漕河驴肉值得一提。

说到烹饪、食用驴肉,保定人无不带有浓浓的自豪感。徐水漕河是保定驴肉的发祥地,相传自宋代起便流行的小吃——驴肉火烧,曾得到康熙皇帝的盛赞。今天,漕河驴肉作为保定的传统名吃享誉全国。徐水漕河驴肉加工技艺还被评为“河北省级非物质文化遗产”。

如今,我们能吃到漕河驴肉火烧、全驴宴108菜、烧烤驴宴、驴头宴、涮驴宴等特色的驴肉展现形式,使驴肉不仅包在火烧里,更能摆到餐桌上。食客不仅吃饱又吃好,更能健身养颜。尤其是漕河全驴宴108菜,多部位,多口味。驴宴则取其精华制成美味佳肴,使驴肉的鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致。

/////

漕河全驴宴

用新鲜驴肉烹饪

菜肴色香味俱全

让人品尝后回味无穷

因此

驴肉由乡野小吃登上大雅之堂

成为本地迎宾菜系

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